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菜单只是向宾客推销食品，起的作用并不重要。

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考题 下列属于餐厅部的职能的是（）A、根据宾客需求，向宾客提供安全、卫生、精美可口的菜肴B、宣传、销售不同种类的宴会产品C、加强对生产流程的管理，控制原料成本D、推销餐饮产品，扩大销售
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考题 （）不管宾客选用的菜点品种和彩电数量多少，都按规定的价格收取每位宾客费用。A、零点菜单B、自助餐菜单C、套餐菜单D、演习菜单
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考题 以下那些为前厅部的基本任务（）A、积极推销饭店产品B、为宾客提供优质高效的住店接待服务C、向客人提供各类前厅服务D、负责全店宾客一切消费的收款业务
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考题 社会团体或者其他组织、个人，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任的行为是（）。A、虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品B、用正规广告形式向消费者推销食品C、向消费者推销合格食品D、让消费者品尝合格食品
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考题 菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借，还反映着餐饮企业的市场定位，表明了餐饮企业的经营方针，体现着餐饮企业的经营素质，是餐饮企业经营管理活动的总纲，影响着企业的形象和经济效益。
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考题 VVIP指的是（）A、重要宾客B、关键宾客C、十分重要宾客D、非常重要宾客
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考题 下列哪一个不是菜单的作用的是（）A、餐厅向宾客推销食品B、饮料的工具C、装饰的作用D、饮食经营
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考题 向住在酒店的宾客、餐厅和酒吧的顾客、宴会的参加者进行推销是（）。A、内部推销B、外部推销C、广告推销D、公关推销
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考题 推销并非只是由推销员向推销对象传递信息的过程，而是信息传递与反馈的双向沟通过程，称为推销具有的（）A、双向性B、特定性C、广互利D、灵活性
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考题 市场在资源配置中起决定作用，并不是起（）作用。A、全部B、重要C、控制
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考题 HACCP并不是一个零风险的体系，只是可以尽量减少食品安全危害的风险。
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考题 酶活性冷冻冷藏中虽有显著下降，但并不说明酶完全失活，即低温对酶并不起完全的抑制作用，在长期冷藏中，酶的作用仍可使食品变质。
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考题 检验状态标识的作用（）。A、区分产品是否经检验合格B、区分产品的型号、批次号C、为了更容易找到某种产品D、那只是公司的规定、并不起大的作用
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考题 点菜人员如何为外地宾客推销菜式？
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考题 菜单原意为食品清单或项目单，设计菜单时必须以（）为中心。A、厨房的生产B、宾客的需求C、原料的采购D、餐厅的服务
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考题 旅游饭店的餐饮部向宾客推销食品和饮料的工具是（）。A、账单B、菜单C、酒水单D、购货单
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考题 菜单标有价格、计量单位、附带菜单照片、图片、说明介绍，是餐厅重要的（）工具。A、服务B、经营C、推销D、销售
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考题 在客房内，（）是饭店与宾客沟通，传递服务理念，推销服务产品的重要手段。
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考题 菜单是餐厅向宾客推销食品、饮料的工具，在饮食经营和销售中起着重要的作用。
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考题 菜单只是向宾客推销食品，起的作用并不重要。
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考题 菜单是餐厅向宾客推销食品，饮料、酒水和茶水的工具，在饮食和销售中起着重要的作用。
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考题 单选题市场在资源配置中起决定作用，并不是起（）作用。A 全部B 重要C 控制
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考题 单选题管理者在餐厅巡查发现，服务员能够称呼宾客的职务、能够准确解释菜单并把握推销机会，还能够灵活处理宾客的不满，为宾客创造了愉快的用餐氛围。显示该餐厅（）。A 服务意识强B 服务规范严C 服务技巧熟练D A、B、C
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考题 判断题酶活性冷冻冷藏中虽有显著下降，但并不说明酶完全失活，即低温对酶并不起完全的抑制作用，在长期冷藏中，酶的作用仍可使食品变质。A 对B 错
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考题 多选题以下那些为前厅部的基本任务（）A积极推销饭店产品B为宾客提供优质高效的住店接待服务C向客人提供各类前厅服务D负责全店宾客一切消费的收款业务
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考题 单选题推销并非只是由推销员向推销对象传递信息的过程，而是信息传递与反馈的双向沟通过程，称为推销具有的（）A 双向性B 特定性C 广互利D 灵活性
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考题 单选题向住在酒店的宾客、餐厅和酒吧的顾客、宴会的参加者进行推销是（）。A 内部推销B 外部推销C 广告推销D 公关推销
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考题 单选题（）不管宾客选用的菜点品种和彩电数量多少，都按规定的价格收取每位宾客费用。A 零点菜单B 自助餐菜单C 套餐菜单D 演习菜单
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