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菜单是餐厅向宾客推销食品、饮料的工具,在饮食经营和销售中起着重要的作用。
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考题
单选题下列属于餐厅部的职能的是()A
根据宾客需求,向宾客提供安全、卫生、精美可口的菜肴B
宣传、销售不同种类的宴会产品C
加强对生产流程的管理,控制原料成本D
推销餐饮产品,扩大销售
考题
单选题将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放,大部分菜肴预制陈列在食品台上,部分食品现场烹制,客人自行挑选,然后回到餐桌享用,这样经营的餐厅叫做()。A
明档餐厅B
全景餐厅C
自助餐厅D
风味餐厅
考题
单选题既能体现餐厅经营特色,又可作为餐厅重点销售的菜品,应是餐厅的( )。[2008年真题]A
特色菜B
营养餐C
促销菜D
特价菜
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