网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
题目内容
（请给出正确答案）
下列属于餐厅部的职能的是（）
- A、根据宾客需求，向宾客提供安全、卫生、精美可口的菜肴
- B、宣传、销售不同种类的宴会产品
- C、加强对生产流程的管理，控制原料成本
- D、推销餐饮产品，扩大销售
参考答案
更多 “下列属于餐厅部的职能的是（）A、根据宾客需求，向宾客提供安全、卫生、精美可口的菜肴B、宣传、销售不同种类的宴会产品C、加强对生产流程的管理，控制原料成本D、推销餐饮产品，扩大销售” 相关考题
考题
餐饮管理的关键在于()。A.向宾客提供满足其需要的恰到好处的服务B.突出风味特点，办出经营特色，坚持以产品质量和服务质量取胜。C.增收节支，开源节流，搞好餐饮经营管理。D.向客人提供从菜肴为主要代表的有形产品。
考题
某酒店西餐厅一份甜虾沙拉的成本是36元，该菜肴的销售价格为88元，则下列说法正确的是（）。A、毛利＝产品销售价格－产品成本，所以该菜肴毛利为88－36＝52元B、销售毛利率＝产品毛利／产品销售价格×100％＝59％C、餐饮成本控制的重要方法之一是综合利用原料D、干货原料的涨发率和鲜活原料的出净率对原料成本不会产生直接影响E、餐饮成本＝原料成本＋人工成本
考题
下列关于咖啡厅释义，正确的有（）。A、饭店咖啡厅是餐厅的一种类型B、咖啡厅所提供的自助餐要求菜肴品种多样、类型丰富、装饰精美、温度适中C、咖啡厅厨房应根据经营内容及规模配置，布局合理、设施齐备、制度健全、安全卫生D、五星级饭店不设专业西餐厅，咖啡厅则要求能按照宾客需求提供正式西餐E、咖啡厅通常设在饭店交通便捷，宾客容易到达的区域
考题
餐饮管理的关键在于（）。A、向宾客提供满足其需要的恰到好处的服务B、突出风味特点，办出经营特色，坚持以产品质量和服务质量取胜C、增收节支，开源节流，搞好餐饮经营管理D、向客人提供从菜肴为主要代表的有形产品
考题
餐厅的工作任务包括（）。A、营造良好的就餐环境和就餐氛围B、按照一定的规格和标准，用娴熟的服务技能及时对宾客供餐，满足宾客美食需要C、推销餐饮产品，扩大销售服务D、正确计算和收取价款，保证经济效益的实现E、为客人提供休闲场所
考题
下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是（）。A、只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生B、只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生C、宾客坐着聊天时方能打扫餐厅及环境卫生D、只有待就餐宾客结帐后
考题
餐饮部的职能有（）A、积极组织生产，提供餐饮食品B、合理制定菜单，开发餐饮新品种C、广泛组织客源，扩大产品销售D、保持并不断提高食品质量和服务质量E、控制餐饮成本和盈利，确保食品卫生和饮食安全
考题
某餐厅有餐位300个，2007年经营预测毛利2，000，000.00元，餐位周转率预计为2，餐厅全年开放营业，每位宾客每餐平均消费餐饮产品3份，A菜肴的原材料成本25元，B菜肴的成本30元，采用贡献毛利法计算，A，B菜肴的销售价格分别为（）元、（）元。
考题
单选题下列属于餐厅部的职能的是（）A
根据宾客需求，向宾客提供安全、卫生、精美可口的菜肴B
宣传、销售不同种类的宴会产品C
加强对生产流程的管理，控制原料成本D
推销餐饮产品，扩大销售
考题
单选题热食明档、餐厅烹饪操作台式厨房工作在餐厅的延伸，对宣传餐饮产品、扩大产品销售等具有多方面的作用，下列中不是其作用之一的是（）A
渲染、活跃餐厅气氛 B
方便顾客选用食品C
扩大产品销售 D
便于控制出品质量
考题
单选题以下属于餐饮部下属部门宴会部职能的是（）。A
根据宾客需求，提供安全、卫生、精美可口的菜肴B
负责收集和运送垃圾C
与相关部门协作，控制成本，增加收入D
加强对餐厅财产和物品的管理，降低经营成本
考题
单选题下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是（）。A
只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生B
只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生C
宾客坐着聊天时方能打扫餐厅及环境卫生D
只有待就餐宾客结帐后
考题
单选题加强对生产流程的管理，控制原料成本，减少费用开支是餐饮部属下某部门的职责，此部门是（）。A
餐厅部B
厨房部C
宴会部D
管事部
热门标签
最新试卷