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上菜时应报菜名，并做简单介绍，如菜的原料构成和口味特点、典故传说等。

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更多 “上菜时应报菜名，并做简单介绍，如菜的原料构成和口味特点、典故传说等。” 相关考题
考题 服务员在为宾客上菜时,要先向宾客介绍菜的()。 A、菜名B、口味C、烹调方法D、调料
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考题 餐厅服务员对所服务的每道菜,除应了解烹调方法和口味特点外,还应()。 A、会制作每道菜B、了解菜点的文化典故C、会计算菜肴的成本D、会计算原料的用量
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考题 服务员接待家宴中,要照顾儿童特点,应做到()。 A、上菜不要太快B、上菜速度快C、上菜快、撤菜快D、上一道菜用完，再上第二道菜
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考题 服务员为客人进行介绍菜品服务时,()做法与应掌握的原则相违背。 A、介绍典故与传说时，应带给客人愉悦感B、掌握特殊烹调方法的关键知识点C、介绍菜品要真实可信D、对一般的烹调方法与技巧一无所知
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考题 在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。 A、菜品原材料知识B、菜品特点介绍C、菜品原料保管介绍D、厨师技术水平介绍
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考题 下列哪项不属于英国菜的特点()。 A.选料局限B.选料丰富C.口味清淡D.烹调简单
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考题 （）的特点是油少不腻，口味清淡，烹调简单。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、德式菜
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考题 旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜；左手托菜盘、右手用叉勺分菜；从第一主宾右侧开始，按顺时针方向绕台进行；做到一勺准、数量均匀。
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考题 摆菜时，要根据菜肴的原料、色泽、形状、口味、盛具等方面（），注意（），尽量避免。
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考题 下列哪项不属于英国菜的特点（）A、选料局限B、选料丰富C、口味清淡D、烹调简单
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考题 “烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。A、口味象B、口味淡C、口味鲜浓D、口味鲜
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考题 中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。
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考题 馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。A、口味B、制作方法C、熟制方法D、原料
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考题 食单和菜谱是有区别的，食单仅记菜名，不列（），菜谱不仅有菜名，还有简单制作介绍。
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考题 服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。
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考题 属于客家菜的特点有（）。A、主料突出，配料不多B、善烹禽畜肉料C、口味上偏于浓郁，重油，主咸D、筵席菜品讲究规格、配套和上菜顺序等
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考题 下列关于上菜叙述正确的是（）。A、上菜时要为宾客介绍菜名B、中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜肴要加公用匙C、要根据宾客的要求灵活掌握上菜的时机D、中餐中的广东菜和西餐一样，先汤后菜
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考题 上菜时要仔细核对台号、菜名、（）等以避免上错菜。A、点心B、价格C、数量D、顺序
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考题 餐厅服务员对所服务的每道菜，起码应知道（）。A、每种原料的单价B、所用原材料的进货渠道C、菜肴营养成份的准确含量D、菜点的文化典故、口味特点、烹调方法等
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考题 上菜是餐厅服务中的一项主要工作，上菜时应（）。A、报菜名B、动作轻C、按序上D、菜压菜
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考题 在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。A、特色B、特点C、工艺D、方法
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考题 填空题服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。
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考题 多选题属于客家菜的特点有（）。A主料突出，配料不多B善烹禽畜肉料C口味上偏于浓郁，重油，主咸D筵席菜品讲究规格、配套和上菜顺序等
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考题 多选题素菜的特点有（）。A营养特殊，疗疾健身B选料极广，珍品繁多，制作考究C菜名寓意深远，古朴典雅D注重原料的选择和原料的搭配E模仿荤菜，形态逼真，口味相近或相似
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考题 填空题将典故、传说与景物介绍有机结合的方法被称为“____”。
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考题 单选题餐厅服务员对所服务的每道菜，起码应知道（）。A 每种原料的单价B 所用原材料的进货渠道C 菜肴营养成份的准确含量D 菜点的文化典故、口味特点、烹调方法等
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考题 多选题素菜的特点有( )。A营养独特，健身疗疾B选料极广， 珍品繁多，制作考究C菜名寓意深远，古朴典雅D原料全素，时鲜为主，清爽素净E模仿荤菜，形态逼真，口味相似
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