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简述淮扬菜系及其风味特色。

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考题 简述弗洛姆的人性观及其特色。
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考题 融合南北风味，同时又具有自身特色的莱系是（）A、粤系B、苏菜系C、川莱系D、鲁菜系
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考题 乡村农家乐饭菜应具有浓郁的（），家庭装饰体现农家风味。A、地方特色B、家庭风味C、文化特色D、民族特色
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考题 面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。
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考题 川菜的风味特色有哪些？
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考题 餐厅零点甜点的装盘宗旨是（）。A、着重突出甜点的特色和风味B、着重突出餐厅的风格、特色C、既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味D、既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩
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考题 禽畜类原料是淮扬菜选料的主体特色。
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考题 怪味是（）菜系的特色味型。A、淮扬菜B、鲁菜C、粤菜D、川菜
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考题 简述淮扬风味的构成及其特色。
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考题 民族风味主要包括以（）及其习俗为特色的菜品风味。
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考题 简述四川风味及其代表菜肴。
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考题 苏菜主要由（）四种风味组成A、淮扬菜B、苏锡菜C、杭帮菜D、徐海菜E、金陵菜
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考题 民族风味主要包括以少数民族饮食文化及其习俗为特色的菜品风味。
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考题 淮扬菜由淮扬、金陵、无锡（）等几大地方风味组成。A、徐州B、淮安C、常州D、徐海
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考题 淮扬菜由淮扬、金陵、无锡、徐州等几大地方风味组成。
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考题 淮扬菜由淮扬、金陵、苏锡、徐海等几大地方风味组成。
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考题 淮扬菜由淮扬、金陵、苏锡（）等几大地方风味组成。A、徐州B、淮安C、常州D、徐海
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考题 风味餐厅可以突出某一地方菜系，如（）A、川菜B、鲁菜C、淮扬菜D、维吾尔菜E、素菜
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考题 单选题淮扬菜由淮扬、金陵、无锡（）等几大地方风味组成。A 徐州B 淮安C 常州D 徐海
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考题 问答题简述土家油茶汤的风味特色。
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考题 多选题风味餐厅可以突出某一地方菜系，如（）A川菜B鲁菜C淮扬菜D维吾尔菜E素菜
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考题 判断题面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。A 对B 错
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考题 单选题北京地方风味菜的形成，受到不同民族和各地地方风味的影响，其中影响最大的是（　　）。A 满蒙民族菜肴B 山东菜C 淮扬菜D 清真菜
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考题 单选题根据本文，下列关于淮扬菜的说法正确的是A 淮扬菜系形成于唐宋时期B 来源于淮安、扬州两地风味菜C 淮盐业与淮扬菜发展密不可分D 北宋战乱亦使淮扬菜得到发展
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考题 单选题融合南北风味，同时又具有自身特色的莱系是（）A 粤系B 苏菜系C 川莱系D 鲁菜系
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考题 单选题上海杏花楼是（）风味。A 川菜B 粤菜C 本帮菜D 淮扬菜
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考题 多选题苏菜主要由（）四种风味组成A淮扬菜B苏锡菜C杭帮菜D徐海菜E金陵菜
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