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简述淮扬风味的构成及其特色。

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考题 咕噜肉是()风味的代表菜。A、四川B、山东C、广东D、淮扬
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考题 江苏菜系构成有()。 A.金陵风味B.扬州风味C.淮扬风味D.姑苏风味E.徐海风味
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考题 家常海参、回锅肉属于淮扬风味菜。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。 A.中式B.西式C.广东D.中西结合
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考题 淮扬的工艺特色中()最为突出。A、刀工工艺B、调味工艺C、加工工艺D、选料工艺
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考题 扬州炒饭是何时传入扬州后经历代厨坛高手逐步创新，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一（）A、隋朝B、唐朝C、宋朝D、元朝
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考题 淮扬狮子头是哪个地方的特色名吃（）A、贵州B、上海C、江苏D、浙江
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考题 古时有四大风味，即以鲁川粤淮扬为代表的地方风味。
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考题 西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴，其作者是（）A、刘勰B、枚乘C、张衡D、司马相如
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考题 “东坡墨鱼”属于（）菜系的特色名馔？A、广东B、淮扬C、川D、鲁
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考题 按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。A、中式自助餐、西式自助餐B、中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐C、四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味D、意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味
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考题 我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。
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考题 江苏菜系主要由淮扬、南京、苏锡、徐海四个地方菜构成。
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考题 江苏菜系构成有（）。A、金陵风味B、扬州风味C、淮扬风味D、姑苏风味E、徐海风味
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考题 淮扬风味主要荟萃了扬州、淮阴、淮安等大运河流域的地方风味菜品。
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考题 简述淮扬菜系及其风味特色。
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考题 民族风味主要包括以（）及其习俗为特色的菜品风味。
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考题 江苏菜主要由（）四个地方风味菜组成。A、淮扬B、金陵C、苏锡D、徐海E、南京
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考题 淮扬菜由淮扬、金陵、无锡（）等几大地方风味组成。A、徐州B、淮安C、常州D、徐海
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考题 淮扬菜由淮扬、金陵、无锡、徐州等几大地方风味组成。
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考题 淮扬菜由淮扬、金陵、苏锡、徐海等几大地方风味组成。
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考题 淮扬菜由淮扬、金陵、苏锡（）等几大地方风味组成。A、徐州B、淮安C、常州D、徐海
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考题 判断题古时有四大风味，即以鲁川粤淮扬为代表的地方风味。A 对B 错
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考题 单选题淮扬菜由淮扬、金陵、无锡（）等几大地方风味组成。A 徐州B 淮安C 常州D 徐海
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考题 单选题按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。A 中式自助餐、西式自助餐B 中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐C 四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味D 意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味
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考题 多选题江苏菜主要由（）四个地方风味菜组成。A淮扬B金陵C苏锡D徐海E南京
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考题 单选题“东坡墨鱼”属于（）菜系的特色名馔？A 广东B 淮扬C 川D 鲁
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