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北京烤鸭适宜采用的烤制方法是（）。

  • A、叉烤
  • B、泥烤
  • C、铁板烤
  • D、焖炉烤

参考答案

更多 “北京烤鸭适宜采用的烤制方法是（）。A、叉烤B、泥烤C、铁板烤D、焖炉烤” 相关考题
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考题 在传统熘制方法中,主料一般可以采用的前期热处理方式是______。 A.油炸B.油滑C.汽蒸D.水焯E.熏制F.烤制
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考题 下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。A.铁扒菜肴B.炸制菜肴C.烤制菜肴D.烩制菜肴
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考题 烤制和涮制的菜肴调味方法主要方法是( )A、码位调理形式B、定型调味形式C、基础调味形式D、辅助调味形式
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考题 制作传统（）是采用明炉烤的方法。A、烤鸡B、叉烧肉C、烤乳猪D、烤鸭
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考题 “肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形形态完整。
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考题 烤制方法有哪些？
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考题 280℃的炉温适宜烤制（）。A、蛋糕B、甘酥C、桃酥D、烧饼
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考题 烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。A、微B、小C、中D、旺
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考题 羊马鞍肉质鲜嫩适宜烤、铁扒、煎等加工方法。
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考题 下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜（）A、铁扒菜肴B、炸制菜肴C、烤制菜肴D、烩制菜肴
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考题 加热中需要洒水的熟制方法是（）A、煮B、炸C、烤D、烙
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考题 下列哪种方法不属于烹调方法的范畴（）A、煎制B、初步热加工C、烤制D、焖制
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考题 下列有关北京烤鸭的描述，正确的是（）A、北京烤鸭要选用，北京填鸭，这种鸭皮薄脯大，肉质细嫩B、烤制前，要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理C、现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制，对于烤制的温度要求不高D、北京烤鸭特点是色泽红润，皮脂香脆，肉质细嫩，肥而不腻
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考题 单选题下列有关北京烤鸭的描述，正确的是（）A 北京烤鸭要选用，北京填鸭，这种鸭皮薄脯大，肉质细嫩B 烤制前，要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理C 现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制，对于烤制的温度要求不高D 北京烤鸭特点是色泽红润，皮脂香脆，肉质细嫩，肥而不腻
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