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鲜或冷藏的辣椒

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考题 鲜、冷藏的果蔬汁产品记录保留期限为()
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考题 鱼香大虾所用的辣椒是______。 A.干辣椒B.泡红辣椒C.野山椒D.鲜青椒
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考题 公路、水路运输鲜冻片猪肉应使用符合卫生要求的冷藏车(船)或保温车。此题为判断题(对，错)。
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考题 离不开“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜的是（）。A、徽菜B、湘菜C、川菜D、粤菜
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考题 川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。A、咸鲜B、浓醇C、麻辣D、香鲜
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考题 鲜族同胞喜欢用黄豆酱、大蒜、蒿子杆、大葱、辣椒和芝麻调理食物的滋味。
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考题 辣椒在烹调中不具有为菜品（）的作用。A、增鲜B、增色C、提辣D、增香
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考题 其他鲜或冷藏整头及半头野猪肉
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考题 石瘿肿块疼痛灼热时捣烂外敷的鲜草药可用（）。A、蒲公英B、蒜头C、生姜D、商陆根E、辣椒
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考题 鲜或冷藏的茄子
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考题 其他鲜或冷藏的整头及半头猪肉
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考题 鲜辣椒
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考题 鲜或冷藏的金针菇
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考题 鲜或冷藏的其他豆类蔬菜
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考题 鲜或冷藏的其他莴苣
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考题 鲜或冷藏的带骨绵羊肉
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考题 鲜或冷藏的整头及半头绵羊肉
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考题 上海菜中的脆鳝应跟用（）味碟。A、鲜葱丝B、辣椒丝C、鲜姜丝D、咸菜丝
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考题 填空题香港冷藏为冷冻（），冰鲜为冷藏（）
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考题 多选题川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了（　　）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香、怪味等多种味型。A成鲜B浓醇C麻辣D香鲜
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考题 单选题川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。A 咸鲜B 浓醇C 麻辣D 香鲜
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