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鲜或冷的鹅肥肝


参考答案

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考题 冷藏的鹅肥肝,供食用

考题 肥肝鹅的饲养可分为()、()、()三个时期。

考题 莱茵鹅是世界上著名的肉用型和肥肝型鹅品种,原产于()国家。A、德国B、法国C、美国D、英国

考题 保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜内,再置于()。A、冷藏冰箱中B、冷冻冰箱中C、常温下D、冰水中

考题 肥鹅肝在烹调中要用急火短时间的方法。

考题 巴西有名的菜肴是()A、烤肉B、肥鹅肝C、蜗牛D、香肠

考题 鲜或冷濒危鱼种的肝及鱼卵

考题 生产鹅肥肝的饲养方法是()。A、放牧B、圈养C、填饲D、以上方法都是

考题 世界最著名生产肥肝朗德鹅原产于英国()

考题 世界最著名生产肥肝的鹅品种是()。A、朗德鹅B、霍尔多巴节鹅C、莱茵鹅D、皖西白鹅

考题 保存肥鹅肝应放入-2℃的冰箱内。

考题 保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜中()再存放。A、烘干后B、速冻后C、封口后D、擦干后

考题 优质的肥鹅肝用手触摸后有()的感觉。A、光溜溜B、软乎乎C、干爽爽D、黏糊糊

考题 优质的肥鹅肝颜色为()。A、乳白色B、粉红色C、深红色D、浅黄色

考题 为了得到上乘的肥鹅肝应选用()进行培育。A、小雄鹅B、小雌鹅C、小阉鹅D、小白鹅

考题 肥鹅肝在烹调中不要用急火。

考题 优质的肥鹅肝肉质()。A、表面粗糙B、挺硬光滑C、细嫩光滑D、韧性较大

考题 简述产肥肝鹅品种的选择

考题 简述肥肝鹅、鸭浸烫脱毛

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考题 世界三大美食珍品不包括()。A、松露B、鹅肥肝C、龙虾D、鱼子酱

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