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鲜或冷的鹅肥肝

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考题 冷藏的鹅肥肝，供食用
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考题 肥肝鹅的饲养可分为（）、（）、（）三个时期。
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考题 莱茵鹅是世界上著名的肉用型和肥肝型鹅品种，原产于（）国家。A、德国B、法国C、美国D、英国
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考题 保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜内，再置于（）。A、冷藏冰箱中B、冷冻冰箱中C、常温下D、冰水中
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考题 肥鹅肝在烹调中要用急火短时间的方法。
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考题 巴西有名的菜肴是（）A、烤肉B、肥鹅肝C、蜗牛D、香肠
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考题 鲜或冷濒危鱼种的肝及鱼卵
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考题 生产鹅肥肝的饲养方法是（）。A、放牧B、圈养C、填饲D、以上方法都是
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考题 世界最著名生产肥肝朗德鹅原产于英国（）
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考题 世界最著名生产肥肝的鹅品种是（）。A、朗德鹅B、霍尔多巴节鹅C、莱茵鹅D、皖西白鹅
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考题 保存肥鹅肝应放入-2℃的冰箱内。
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考题 保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜中（）再存放。A、烘干后B、速冻后C、封口后D、擦干后
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考题 优质的肥鹅肝用手触摸后有（）的感觉。A、光溜溜B、软乎乎C、干爽爽D、黏糊糊
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考题 优质的肥鹅肝颜色为（）。A、乳白色B、粉红色C、深红色D、浅黄色
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考题 为了得到上乘的肥鹅肝应选用（）进行培育。A、小雄鹅B、小雌鹅C、小阉鹅D、小白鹅
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考题 肥鹅肝在烹调中不要用急火。
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考题 优质的肥鹅肝肉质（）。A、表面粗糙B、挺硬光滑C、细嫩光滑D、韧性较大
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考题 简述产肥肝鹅品种的选择
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考题 简述肥肝鹅、鸭浸烫脱毛
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考题 简述肥肝鹅、鸭取肥肝
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考题 鲜或冷的整只鹅
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考题 鲜或冷的鹅块及食用杂碎
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考题 世界三大美食珍品不包括（）。A、松露B、鹅肥肝C、龙虾D、鱼子酱
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考题 鲜或冷的鸭肥肝
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考题 问答题简述肥肝鹅、鸭浸烫脱毛
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考题 问答题简述肥肝鹅、鸭取肥肝
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考题 问答题简述产肥肝鹅品种的选择
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