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大豆浓缩蛋白

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考题 大豆浓缩蛋白(名词解释)
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考题 大豆浓缩蛋白质(名词解释)
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考题 以下说法中表述不正确的是A．大豆富含蛋白质B．大豆富含不饱和脂肪酸C．大豆富含磷脂D．大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质E．大豆蛋白质是最好的优质蛋白质
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考题 饲料中粗蛋白的测定方法不适用于( )A.浓缩饲料B.配合饲料C.维生素预饲料D.大豆粕
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考题 大豆饼中含有（）等有毒有害物质，因此使用大豆饼粕要适当加热。A、蛋白酶抑制剂B、大豆抗原蛋白C、大豆低聚糖D、粗脂肪
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考题 酸法制取大豆浓缩蛋白酸浸处理时有哪些要注意的地方？
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考题 酸法制取大豆浓缩蛋白时怎样控制洗涤条件？
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考题 为什么要对大豆原料进行真空浓缩？
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考题 大豆中蛋白质的特点，制成的大豆蛋白质有几类？
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考题 大豆中主要的蛋白质是大豆球蛋白。
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考题 大豆制品和米面同时食用（）。A、可提高膳食蛋白质的营养份值B、大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足C、米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足D、米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足E、是蛋白质的互补作用
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考题 以下说法中表述不正确的是（）A、大豆富含蛋白质B、大豆富含不饱和脂肪酸C、大豆富含磷脂D、大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质E、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质
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考题 对大豆营养特点不正确的描述（）A、大豆蛋白是最好的植物蛋白B、大豆蛋白富含蛋氨酸C、大豆脂肪含丰富的亚油酸D、大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素E、大豆蛋白质富含赖氨酸
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考题 饲料中粗蛋白的测定方法不适用于（）A、浓缩饲料B、配合饲料C、维生素预饲料D、大豆粕
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考题 功能性大豆浓缩蛋白在食品中主要应用在哪些方面？
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考题 大豆浓缩蛋白质
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考题 不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）
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考题 单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 90％以上的大豆蛋白粉称之为（）A 大豆浓缩蛋白B 大豆分离蛋白C 大豆组织蛋白
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考题 单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 70％左右的大豆蛋白粉称之为（）A 大豆浓缩蛋白B 大豆分离蛋白C 大豆组织蛋白质
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考题 名词解释题大豆浓缩蛋白
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考题 多选题大豆制品和米面同时食用（）。A可提高膳食蛋白质的营养份值B大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足C米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足D米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足E是蛋白质的互补作用
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考题 单选题大豆浓缩蛋白产品应含有（）（干基）以上的蛋白质。A 90%B 70%C 45%~50%D 95%
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考题 单选题以下说法中表述不正确的是（）A 大豆富含蛋白质B 大豆富含不饱和脂肪酸C 大豆富含磷脂D 大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质E 大豆蛋白质是最好的优质蛋白质
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考题 单选题对大豆营养特点不正确的描述（　　）。A 大豆蛋白是最好的植物蛋白B 大豆蛋白富含蛋氨酸C 大豆脂肪含丰富的业油酸D 大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素E 大豆蛋白质富含赖氨酸
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考题 问答题简述大豆浓缩蛋白的制取方法及应用。
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考题 判断题不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）A 对B 错
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考题 填空题大豆浓缩蛋白质的制取方法有酒精浸提法、（）、热处理等。
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