考题
从蛋白质中制取L-氨基酸多采用：A、碱水解法B、高温高压法C、酸水解法D、盐析法E、紫外线照射
考题
酸法制取大豆浓缩蛋白酸浸处理时有哪些要注意的地方？
考题
湿热浸提法和加热冷冻法生产大豆浓缩蛋白有何优缺点？
考题
醇法生产大豆浓缩蛋白要注意哪些安全性质量控制？
考题
写出碱提酸沉法加工大豆分离蛋白的原理和工艺流程。
考题
以下说法中表述不正确的是（）A、大豆富含蛋白质B、大豆富含不饱和脂肪酸C、大豆富含磷脂D、大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质E、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质
考题
IgA水平低下的病人输血时选用（）A、全血B、洗涤红细胞C、血小板制剂D、白蛋白E、浓缩红细胞
考题
多次接受输血的贫血病人，需输血时选用（）A、全血B、洗涤红细胞C、血小板制剂D、白蛋白E、浓缩红细胞
考题
多次输血的贫血患者输血时用（）A、全血B、洗涤红细胞C、血小板制剂D、血清蛋白E、浓缩白细胞
考题
单段法适用于最大量制取（）A、中间馏分油B、轻石脑油C、变压吸附D、油洗涤法
考题
功能性大豆浓缩蛋白在食品中主要应用在哪些方面？
考题
不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）
考题
多次输血的贫血病人输血时用（）A、全血B、浓缩白细胞C、血小板制剂D、血清蛋白E、洗涤红细胞
考题
单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 90％以上的大豆蛋白粉称之为（）A
大豆浓缩蛋白B
大豆分离蛋白C
大豆组织蛋白
考题
单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 70％左右的大豆蛋白粉称之为（）A
大豆浓缩蛋白B
大豆分离蛋白C
大豆组织蛋白质
考题
单选题多次输血的贫血患者输血时用（）A
全血B
洗涤红细胞C
血小板制剂D
血清蛋白E
浓缩白细胞
考题
单选题以低温脱溶粕为原料通过不同的加工方法生产浓缩蛋白质。其中（）制取的浓缩蛋白质产品含较多的水溶性蛋白质。A
酒精水溶液法B
稀酸法C
湿热处理
考题
问答题写出碱提酸沉法加工大豆分离蛋白的原理和工艺流程。
考题
判断题不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）A
对B
错
考题
填空题大豆浓缩蛋白质的制取方法有酒精浸提法、（）、热处理等。