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大豆浓缩蛋白质

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考题 大豆浓缩蛋白(名词解释)
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考题 大豆浓缩蛋白质(名词解释)
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考题 以下说法中表述不正确的是A．大豆富含蛋白质B．大豆富含不饱和脂肪酸C．大豆富含磷脂D．大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质E．大豆蛋白质是最好的优质蛋白质
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考题 大豆蛋白质含量低于鲜奶类蛋白质含量。( )
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考题 酸法制取大豆浓缩蛋白酸浸处理时有哪些要注意的地方？
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考题 酸法制取大豆浓缩蛋白时怎样控制洗涤条件？
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考题 为什么要对大豆原料进行真空浓缩？
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考题 大豆中蛋白质的特点，制成的大豆蛋白质有几类？
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考题 大豆中主要的蛋白质是大豆球蛋白。
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考题 从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。
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考题 大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（）。A、大豆-豆腐-豆浆B、豆腐-豆浆-大豆C、豆浆-豆腐-大豆D、豆腐-大豆-豆浆
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考题 以下说法中表述不正确的是（）A、大豆富含蛋白质B、大豆富含不饱和脂肪酸C、大豆富含磷脂D、大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质E、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质
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考题 大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。A、豆腐 大豆 豆浆B、大豆 豆腐 豆浆C、豆浆 大豆 豆腐D、豆腐 豆浆 大豆E、豆浆 豆腐 大豆
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考题 大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质。
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考题 大豆的蛋白质含量约为（）。
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考题 大豆中的蛋白质属于优质蛋白质。
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考题 不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）
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考题 大豆浓缩蛋白
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考题 关于大豆类营养，叙述错误的是（）A、大豆类蛋白质含量较高B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用
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考题 单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 90％以上的大豆蛋白粉称之为（）A 大豆浓缩蛋白B 大豆分离蛋白C 大豆组织蛋白
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考题 单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 70％左右的大豆蛋白粉称之为（）A 大豆浓缩蛋白B 大豆分离蛋白C 大豆组织蛋白质
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考题 名词解释题大豆浓缩蛋白
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考题 判断题从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。A 对B 错
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考题 单选题大豆浓缩蛋白产品应含有（）（干基）以上的蛋白质。A 90%B 70%C 45%~50%D 95%
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考题 单选题以下说法中表述不正确的是（）A 大豆富含蛋白质B 大豆富含不饱和脂肪酸C 大豆富含磷脂D 大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质E 大豆蛋白质是最好的优质蛋白质
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考题 问答题简述大豆浓缩蛋白的制取方法及应用。
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考题 填空题大豆浓缩蛋白质的制取方法有酒精浸提法、（）、热处理等。
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