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列举大豆中常见的抗营养因子(至少5种)及每种抗营养因子对人体的负面作用?
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考题
用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏,是因为()。A、大豆中脲酶含量丰富B、脲酶性质稳定C、脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强D、目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法E、脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单
考题
问答题说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子
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