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判断题
大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。
A

对

B

错

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考题 生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有()、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。
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考题 大豆含有一些妨碍蛋白质消化吸收的抗营养因素，其中以抗胰蛋白酶存在最普遍，可经煮熟将其破坏。()
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考题 大豆中也含有一些抗营养素,主要有______。 A.胰蛋白酶抑制因子B.胀气因子C.植酸D.豆腥味
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考题 大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子A.豆腥味 B.胰蛋白酶抑制剂 C.以上都是 D.胀气因子 E.植物血细胞凝集素
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考题 大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。
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考题 用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）。A、大豆中脲酶含量丰富B、脲酶性质稳定C、脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强D、目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法E、脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单
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考题 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂
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考题 通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂
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考题 大豆中的抗营养因子主要有（）A、蛋白酶抑制剂B、胀气因子C、植酸D、植物红细胞凝集素
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考题 大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂（）A、胰蛋白酶抑制剂B、胃蛋白酶抑制剂C、糜蛋白酶抑制剂D、胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂E、胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂
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考题 大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（）A、胰蛋白酶抑制剂B、豆腥味C、胀气因子D、植物血细胞凝集素E、以上都是
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考题 大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）。A、抗胰蛋白酶因子B、脂肪氧化酶C、低聚糖D、植酸E、皂苷、大豆异黄酮
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考题 生大豆中主要的抗营养因子是（）。
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考题 在大豆中，存在抗营养因素有胰蛋白抑制素、（）、植酸、（）、抗维生素因子等。
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考题 在大豆的多种抗营养因子中，（）对豆制品的营养价值的影响最大。A、血细胞凝集素（Hg）B、胰蛋白酶抑制素（TI）C、抗维生素因子D、致甲状腺肿素
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考题 通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。A、胃蛋白酶抑制剂B、淀粉酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、脂肪氧化酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂
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考题 大豆中可加热破坏的抗营养因素是（）A、胰蛋白酶抑制剂B、豆腥味C、植物血凝素D、胃蛋白酶抑制剂
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考题 说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子
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考题 单选题大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（　　）。A 胰蛋白酶抑制剂B 豆腥味C 胀气因子D 植物血细胞凝集素E 以上都是
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考题 单选题大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂（）A 胰蛋白酶抑制剂B 胃蛋白酶抑制剂C 糜蛋白酶抑制剂D 胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂E 胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂
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考题 单选题用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）A 大豆中脲酶含量丰富B 脲酶性质稳定C 脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强D 目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法E 脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单
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考题 单选题通过加热处理，可去除大豆中存在最广泛的抗营养素为（　　）。A 糜蛋白酶抑制剂B 脂肪氧化酶抑制剂C 胃蛋白酶抑制剂D 淀粉酶抑制剂E 胰蛋白酶抑制剂
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考题 单选题通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（　　）。A 胃蛋白酶抑制剂B 淀粉酶抑制剂C 胰蛋白酶抑制剂D 脂肪氧化酶抑制剂E 糜蛋白酶抑制剂
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考题 单选题在大豆的多种抗营养因子中，（）对豆制品的营养价值的影响最大。A 血细胞凝集素（Hg）B 胰蛋白酶抑制素（TI）C 抗维生素因子D 致甲状腺肿素
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考题 单选题大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）。A 淀粉酶抑制剂B 脂肪氧化酶抑制剂C 胰蛋白酶抑制剂D 胃蛋白酶抑制剂E 糜蛋白酶抑制剂
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考题 单选题通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）。A 淀粉酶抑制剂B 脂肪氧化酶抑制剂C 胰蛋白酶抑制剂D 胃蛋白酶抑制剂E 糜蛋白酶抑制剂
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考题 问答题说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子
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