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面点制品的风味是()的综合体现。


参考答案

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考题 中国面点具有独特的()和浓郁的中国饮食文化特色,开发的速冻面点,如水饺、小笼包、春卷等已远销东南亚、欧洲、北美等。A、东方风味B、东方特色C、中国风味D、中国特色

考题 面点风味的核心是()。A.色泽B.形态C.滋味D.质地

考题 龙抄手、担担面是()风味的典型品种。 A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.川式面点

考题 风味是面点本味和调味的综合体现,它确立了面点的口味。此题为判断题(对,错)。

考题 面点熟制能体现出制品( )、色泽、形态及口味。 A.盈利B.质量C.价格D.高低

考题 我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味,广式、苏式两大流派。 ( )

考题 白糖伦教糕是()典型的风味面点小吃。A、北京B、天津C、广东D、广西

考题 中式面点风味流派的形成始于()。A、元朝B、宋朝C、唐朝D、明清

考题 食盐在面点制作中起到哪些作用()。A、增加面团的筋力B、改变面团的色泽C、可调节面团的发酵速度D、增强制品风味

考题 肉制品的风味是如何产生的?

考题 面点是淮扬菜的重要组成部分,淮安特色面点历史悠久,以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。

考题 蛋液能改变面点制品的色泽,增加制品的色彩。

考题 中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式、三种。

考题 鸡蛋可提高面点制品的营养价值,增加成品的()。A、售价B、甜味C、酥脆度D、天然风味

考题 在面点制作中只能提高营养增加风味,不能改变制品质地的蛋品是()A、鲜蛋类B、干蛋类C、冰蛋类D、蛋制品

考题 面点风味的核心是()。A、色泽B、形态C、滋味D、质地

考题 龙抄手、担担面是()风味的典型品种。A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、川式面点

考题 鸡蛋能提高面点制品的营养价值,增加成品的天然风味。

考题 风味是本味和调味的综合体现,它确定了点心品种的口味。

考题 面点馅心的作用是:决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的()A、品种B、重量C、数量D、质量

考题 在我国面点的风味流派中,船点属于()。A、广式面点B、京式面点C、苏式面点D、川式面点

考题 鸡蛋可提高面点制品营养价值,增加成品的()。A、售价B、甜味C、酥脆度D、天然风味

考题 糖在面点制作中具有的作用是()。A、改善面团的色泽B、增加面团的筋力C、增强制品的风味D、可调节面团的发酵速度

考题 人们常把中式面点分为南、北两大风味流派,主要有()式、()式、()式及地方风味四种面点。

考题 乳制品可提高面点制品的抗“老化”能力,延长制品的保质期。

考题 请选择下列一叙述正确的句子()。A、风味是本味和调味的综合体现,题确定了点心品种和口味B、口味形成与成熟的方法无关C、风味是口味和调味的综合体现D、成熟转化之味为调味

考题 判断题面点是淮扬菜的重要组成部分,淮安特色面点历史悠久,以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。A 对B 错