网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
多选题
鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。
A

氨基酸

B

核苷酸

C

矿物质

D

维生素

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “多选题鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。A氨基酸B核苷酸C矿物质D维生素” 相关考题
考题 按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。()
查看答案
考题 功能尚不完善的骨髓最初见于（）A、甲壳类B、爬行类C、两栖类D、鱼类
查看答案
考题 游泳生物主要有()A、鱼类B、大型甲壳类C、爬行类D、哺乳类
查看答案
考题 牡蛎是高档的烹饪原料，它属于（）水产品。A、软体类B、鱼类C、甲壳类D、爬行类
查看答案
考题 一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
查看答案
考题 白酒中所含的呈香呈味物质有哪些类？
查看答案
考题 鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。A、氨基酸B、核苷酸C、矿物质D、维生素
查看答案
考题 肠系淋巴组织最早出现的动物是（）A、鱼类B、贝类C、甲壳类D、无颌类
查看答案
考题 芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
查看答案
考题 呈味物质在不同湿度下，强度不同，口感有何不同？
查看答案
考题 阈值大的物质呈香呈味也大。
查看答案
考题 呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。
查看答案
考题 阈值不是不变的，它受到以下条件的限制：①与其共同存在的其它物质的（）有关；②与其共同存在的其它物质的（）有关；③与其（）有关；④与个人的嗅觉、味觉的（）有关；⑤单种呈香呈味物质的阈值与它所处的（）有关等。
查看答案
考题 浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。A、添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质B、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质C、添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质D、未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质
查看答案
考题 呈化学物质浓度越高，呈味程度越小；浓度越低，呈味程度越高。
查看答案
考题 鲜汤味的浓度与下列（）因素有关。A、原料质量B、制汤时间C、呈味物质扩散系数D、以上都是
查看答案
考题 基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。
查看答案
考题 鲍鱼属于（）动物。A、鱼类B、贝类C、甲壳类D、棘皮类
查看答案
考题 鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）A、鲜汤的呈味物质不是氨基酸，味精的是氨基酸B、鲜汤的呈味物质有肽类，它对鲜度起主导作用C、鲜汤的呈味物质有有机酸，有机碱，它们对鲜度起主导作用D、氨基酸，多肽，有机酸和有机碱的相乘作用
查看答案
考题 呈化学物质的基本味有：酸、甜、苦、辣、咸五种味。
查看答案
考题 鱼类的呈鲜味物质主要是（）和（）。
查看答案
考题 牛磺酸在软体动物、甲壳类中含量较（），鱼类的含量（）。
查看答案
考题 填空题牛磺酸在软体动物、甲壳类中含量较（），鱼类的含量（）。
查看答案
考题 判断题呈化学物质的基本味有：酸、甜、苦、辣、咸五种味。A 对B 错
查看答案
考题 单选题T、B淋巴细胞的异质性最初见于（）A 甲壳类B 爬行类C 圆口纲D 鱼类
查看答案
考题 填空题鱼类的呈鲜味物质主要是（）和（）。
查看答案
考题 单选题下述哪一项不是水生动物的特殊排泄器官？（　　）A 板鳃鱼类的直肠腺B 鱼类的鳃C 甲壳类的鳃D 软体动物的肾管
查看答案
热门标签
最新试卷