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填空题
一些植物（小麦、黑麦、燕麦、大麦等）的面粉在室温下与水混合并（）后可形成（）的面团，将这种性质叫做（）。

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考题 混酥面团的酥松程度，主要是由面团中面粉和油脂等原料的性质所决定的。此题为判断题(对，错)。
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考题 混酥面团的酥松性，主要是由面团中的面粉和()等原料的性质所决定的。A.糖B.鸡蛋C.盐D.油脂
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考题 西点中的水调面团、混酥面团、()等多是以面粉为主要原料。 A.面包面团B.蛋面团C.糖面团D.油酥面团
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考题 苏格兰威士忌的生产原料以（）为主A、大麦B、小麦C、黑麦
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考题 （）又称燕麦、裸燕麦、油麦等。A、莜麦B、大麦C、小麦D、荞麦
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考题 混酥面团的酥松，主要是面团中的面粉和（）等原料的性质决定的。A、糖B、鸡蛋C、盐D、油脂
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考题 磨制面粉的材料是（）A、大麦B、小麦C、荞麦D、燕麦
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考题 彝族居住的地区，地理环境和自然条件复杂，植物和动物资源极为丰富，那么居住在山区和半山区的彝族以种植什么作物为主？（）A、荞麦、大麦、小麦、玉米、燕麦、洋芋B、稻谷为主，玉米和其它作物为辅C、水稻，大麦，小麦，玉米D、稻谷为主，大麦，小麦等作物为辅
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考题 下列属于短日照植物的是（）。A、小麦B、水稻C、大麦D、黑麦
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考题 混酥面团的酥松，主要是面团中的面粉和油脂等原料的性质所决定的。
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考题 西点中的水调面团、混酥面团、（）等多是以面粉为主要原料。A、面包面团B、蛋面团C、糖面团D、油酥面团
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考题 混酥面团的酥松，主要是由面团内的面粉和（）等原料的性质决定的。
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考题 面粉由（）加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。A、小麦B、大麦C、燕麦D、荞麦
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考题 混酥面团的酥松，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质所决定的。A、糖B、鸡蛋C、盐D、面粉
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考题 在下列选项中，（）属于单子叶植物。A、 小麦、水稻、玉米、大麦B、 棉花、水稻、小麦、油菜C、 烟草、苎麻、油菜、棉花D、 甘蔗、燕麦、大豆、花生
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考题 面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。
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考题 面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般方式有（）。A、胀润B、糊化C、吸附D、吸收E、粘结
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考题 美国威士忌的主要原料是（）。A、玉米B、大麦C、黑麦D、小麦
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考题 混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和（）等原料的性质所决定的。A、鸡蛋B、糖C、水分D、油脂
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考题 一些植物（小麦、黑麦、燕麦、大麦等）的面粉在室温下与水混合并（）后可形成（）的面团，将这种性质叫做（）。
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考题 伏特加是用（）、黑麦、大麦等作原料酿造而成A、玉米B、蔗糖C、小麦D、大米
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考题 伏特加是用小麦、黑麦、大麦酿造的。
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考题 哈萨克斯坦主要农作物包括（）等。A、玉米B、小麦C、大麦D、燕麦
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考题 单选题彝族居住的地区，地理环境和自然条件复杂，植物和动物资源极为丰富，那么居住在山区和半山区的彝族以种植什么作物为主？（）A 荞麦、大麦、小麦、玉米、燕麦、洋芋B 稻谷为主，玉米和其它作物为辅C 水稻，大麦，小麦，玉米D 稻谷为主，大麦，小麦等作物为辅
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考题 填空题一些植物（小麦、黑麦、燕麦、大麦等）的面粉在室温下与水混合并（）后可形成（）的面团，将这种性质叫做（）。
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考题 单选题下列属于短日照植物的是（）。A 小麦B 水稻C 大麦D 黑麦
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考题 多选题面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般方式有（）。A胀润B糊化C吸附D吸收E粘结
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考题 填空题面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。
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