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单选题
供腌制使用蔬菜的含糖量应为()。
A

1.5~3.0%

B

7.0~8.0%

C

3.0~4.0%

D

2.0%


参考答案

参考解析
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考题 单选题保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制()以上再食用。A 5天  B 10天  C 15天  D 20天

考题 单选题发哮性咸菜是指在腌制过程中,经过乳酸发哮的()。A 菜制品B 酱菜制品C 咸腌制品D 蔬菜腌制品