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单选题
供腌制使用蔬菜的含糖量应为()。
A
1.5~3.0%
B
7.0~8.0%
C
3.0~4.0%
D
2.0%
参考答案
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解析:
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考题
以下是预防亚硝酸盐中毒的措施是( )。A.保持蔬菜的新鲜,禁止食用腐败变质的蔬菜B.肉制品中使用硝酸盐的含量应该严格执行国家卫生标准的规定使用量C.不喝苦井水D.防治误食E.腌制蔬菜的盐要稍多些,腌制时间不少于15天
考题
单选题发哮性咸菜是指在腌制过程中,经过乳酸发哮的()。A
菜制品B
酱菜制品C
咸腌制品D
蔬菜腌制品
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