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判断题
当温度低于0℃时,食品物料中的水分即开始冻结。
A

B


参考答案

参考解析
解析: 压力对水的冻结点有影像,不同压力下冻结点不同
更多 “判断题当温度低于0℃时,食品物料中的水分即开始冻结。A 对B 错” 相关考题
考题 各部位组织发生冻结温度不同,皮肤开始冻结时温度约为 A、0℃B、1℃C、-4℃D、-5℃E、-10℃

考题 果蔬速冻时的温度条件是:蒸发温度不宜低于-45℃,()一般为-35℃,食品冻结终温为-18℃。A、冻结温度B、冻藏温度C、冰点D、冷藏温度

考题 食品的冻结温度低于-18℃时,按冻结程度属于()。A、微冻B、冻结C、深冻D、速冻

考题 冻土是指温度低于()度导致所含水分冻结的土壤。冻土按冻结的时间分为:季节性冻土、()。

考题 食品在冻结过程中,当食品的温度降到-3~-5℃时,就会有()的水分结成冰,即生成冰结晶。A、50%B、60%C、70%D、80%

考题 砂浆使用温度应符合下列规定() A、采用掺加外加剂时,不应低于+5℃B、采用氯盐砂浆法时,不应低于+5℃C、采用暖棚法时,不应低于+5℃D、采用冻结法当室外温度为0~-10℃,砂浆使用最低温度为10℃E、采用冻结法当室外温度为-11~-25℃,砂浆使用最低温度为10℃

考题 当温度大于100℃时,混合料中的留有部分水分()

考题 当水蒸气的温度低于0℃时,水蒸气在一个平面上凝结成霜的温度,称为()。A、微量水分B、露点C、霜点D、冰点

考题 当空气的温度低于()℃时,水分即开始变成冰或雪。A、0B、10C、11D、12

考题 当雨滴经过温度低于0℃的冷气层时,就很快冻结成完全透明的圆球,这种圆球是()。A、霰B、小冰雹C、冰粒D、米雪

考题 低于冰点时,水分活度Aw与食品组成无关,仅与温度有关。 

考题 食品中水分冻结时,各类食品都有一个初始冻结温度,习惯上称为食品的()。A、冰点B、冷冻点C、冻结点D、冰晶点

考题 已知某食品含水82%,初始冻结点为-1.2℃,冻结完成时温度为-10℃,试估算该食品中未冻结水分的质量分数。

考题 当温度低于0℃时,食品物料中的水分即开始冻结。

考题 食品冻结时,库温应保持设计要求的最低温度,如冻结物冻藏间温度在-180C,冻结完成时,食品冻结后温度必须在()以下。A、-18°CB、-15°CC、-10°CD、0°C

考题 食品的温度只有达到()食品内的水分才能全部结冰A、冰点B、过冷点C、共晶点D、冻结点

考题 当温度降至0℃以下,食品原料被冻结时,酶的活动完全停止。

考题 当食品的含水量相等时,温度愈高,水分活度Aw愈大。

考题 某冷冻食品加工厂需在16h内冻结10t猪肉半胴体。猪肉水分质量分数w = 0.72,初始冻结点温度Tf =-1.9℃,现要求在-28℃的冷风冻结装置中冻结,试计算猪肉胴体从初始温度为5℃开始,降温至其中心温度为-10℃时所需的制冷量(kW)。

考题 食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量,使食品中水分冻结的过程,水分的冻结包括()和()两个过程。

考题 当食品处于恒率干燥阶段时,水分蒸发速率一致,食品温度逐渐升高。

考题 果蔬()时的温度条件是:蒸发温度不宜低于-45℃,冻结温度一般为-35℃,食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏

考题 问答题已知某食品含水82%,初始冻结点为-1.2℃,冻结完成时温度为-10℃,试估算该食品中未冻结水分的质量分数。

考题 单选题食品冻结时,库温应保持设计要求的最低温度,如冻结物冻藏间温度在-180C,冻结完成时,食品冻结后温度必须在()以下。A -18°CB -15°CC -10°CD 0°C

考题 单选题食品中水分冻结时,各类食品都有一个初始冻结温度,习惯上称为食品的()。A 冰点B 冷冻点C 冻结点D 冰晶点

考题 问答题某冷冻食品加工厂需在16h内冻结10t猪肉半胴体。猪肉水分质量分数w = 0.72,初始冻结点温度Tf =-1.9℃,现要求在-28℃的冷风冻结装置中冻结,试计算猪肉胴体从初始温度为5℃开始,降温至其中心温度为-10℃时所需的制冷量(kW)。

考题 判断题当温度降至0℃以下,食品原料被冻结时,酶的活动完全停止。A 对B 错