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多选题
客人对餐饮服务最基本的需求为（）
A

价格

B

营养

C

风味

D

卫生

参考答案

参考解析
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考题 餐饮服务员应该具备观察能力,通过观察可以了解客人的就餐情况和即时需要,及时提供咨询和服务,满足客人生理和心理的需求。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 酒店最基本、传统的功能是向客人提供住宿、餐饮和娱乐。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 酒吧与餐厅一样都是为客人提供餐饮服务的场所。
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考题 饭店最基本的功能是满足客人的（）需求。
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考题 （）就是对发生在客人身上的事作出适当的估计，确定你所做的，正是客人所想得到的服务。A、预计客人的需求B、确定客人的需求C、掌握客人的需求D、询问客人的需求
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考题 客人对餐饮服务最基本的需求为（）A、价格B、营养C、风味D、卫生
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考题 客房部是招徕并接待客人，推销客房及餐饮等酒店服务，同时为客人提供各种综合服务的部门。
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考题 前厅部是招徕并接待客人，推销客房及餐饮等酒店服务，同时为客人提供（）的部门。
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考题 宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下（）属于宴会特点之一A、为客人提供餐饮服务的时间不一致B、菜点、服务会根据客人的需求而有所不同C、会场不需特别布置D、基本服务项目根据主办者的预定要求确定
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考题 餐饮服务中要求为客人提供及时的服务，是指在为客服务时要掌握好服务的时间。
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考题 餐饮服务质量的好坏取决于（）。A、客人需求的满足程度B、服务员的服务态度C、服务程序D、服务方式
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考题 餐饮服务质量是指饭店餐饮部以其所拥有的（）为依托，为客人所提供的服务在（）（）上适合和满足客人和（）的程度。
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考题 餐饮服务质量的好坏取决于客人在享受服务后的（）。A、满意程度B、生理感受C、需求满足程度D、心理享受
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考题 卫生是客人最基本也是最重要的需求。
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考题 餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务称后台服务。（）
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考题 餐饮企业是向客人提供有形产品并直接为客人服务的，餐饮企业内部的前台和后台完全是由于工作需要而形成的分工。
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考题 饭店最基本，传统的功能是向客人提供住宿、餐饮和娱乐。
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考题 餐饮服务中，对整瓶销售的酒一般要做“示瓶”服务。 “示瓶”的目的是（）。A、由客人鉴定酒的有关情况B、让客人确定酒的价格C、使客人明白该酒应如何服务D、表示餐饮企业服务的档次
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考题 填空题前厅部是招徕并接待客人，推销客房及餐饮等酒店服务，同时为客人提供（）的部门。
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考题 判断题客房部是招徕并接待客人，推销客房及餐饮等酒店服务，同时为客人提供各种综合服务的部门。A 对B 错
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考题 单选题餐饮部门以其所拥有的设备设施为依托，为客人所提供的服务在使用价值上适合和满足客人物质需要和心理需要的程度便是（）。A 餐饮服务预期B 餐饮服务体验C 餐饮服务质量D 餐饮服务能量
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考题 判断题餐饮经营的目的是在满足客人饮食需求的基础上为饭店创造利润。（）A 对B 错
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考题 判断题餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和服务的生产经营型行业。A 对B 错
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考题 单选题（）就是对发生在客人身上的事作出适当的估计，确定你所做的，正是客人所想得到的服务。A 预计客人的需求B 确定客人的需求C 掌握客人的需求D 询问客人的需求
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考题 判断题卫生是客人最基本也是最重要的需求。A 对B 错
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考题 单选题餐饮服务中，对整瓶销售的酒一般要做“示瓶”服务。 “示瓶”的目的是（）。A 由客人鉴定酒的有关情况B 让客人确定酒的价格C 使客人明白该酒应如何服务D 表示餐饮企业服务的档次
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考题 判断题饭店最基本，传统的功能是向客人提供住宿、餐饮和娱乐。A 对B 错
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