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填空题
混浊汁需要均质和（）。

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考题 关于白斑的临床分型下列哪项说法是错误的A、分为均质型和非均质型B、非均质型分为疣状型、颗粒型和溃疡型C、均质型表现为均质斑块或表面有皱褶D、疣状型属于非均质型E、非均质型包括疣状型、颗粒型和萎缩型
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考题 关于白斑的临床分型下列哪项说法是错误的A.分为均质型和非均质型B.非均质型又分为疣状型、颗粒型和溃疡型C.均质型表现为均质斑块或表面有皱褶D.疣状型属于非均质型E.非均质型包括疣状型、颗粒型和萎缩型
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考题 混浊汁需要均质和（）。
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考题 为提高果蔬浑浊汁的稳定性，下列做法不正确的是（）。A、添加稳定剂B、均质处理C、冷冻处理D、脱气处理
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考题 豆乳均质的效果取决于物料温度、均质次数和（）A、均质的时间B、均质的压力C、均质的物料浓度D、物料的颗粒大小
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考题 果蔬组织中溶解一定的空气，加工过程中又经过破碎、取汁、均质以及泵、管道的输送都会带入大量的空气到果蔬汁中，在生产过程中需要将这些溶解的空气脱除，称为（）。
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考题 填空题果蔬组织中溶解一定的空气，加工过程中又经过破碎、取汁、均质以及泵、管道的输送都会带入大量的空气到果蔬汁中，在生产过程中需要将这些溶解的空气脱除，称为（）。
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考题 问答题麦汁过滤混浊原因及过滤麦汁与啤酒质量的关系？
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考题 单选题豆乳均质的效果取决于物料温度、均质次数和（）A 均质的时间B 均质的压力C 均质的物料浓度D 物料的颗粒大小
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考题 填空题混浊汁与带肉饮料需要均质处理，均质的目的是使果蔬汁中的悬浮果肉颗粒进一步破碎细化，大小更为均匀，同时促进果肉细胞壁上的果胶溶出，果胶均匀分布于果蔬汁中，形成（）。
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考题 判断题遇到麦汁过滤困难，主要检查糖化是否完全、麦汁是否混浊，和过滤操作没有关系。A 对B 错
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考题 单选题为提高果蔬浑浊汁的稳定性，下列做法不正确的是（）。A 添加稳定剂B 均质处理C 冷冻处理D 脱气处理
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考题 单选题过滤槽操作中麦汁出现混浊，应进行（）A 倒掉浑浊的麦汁B 快速过滤C 连续耕糟D 回流
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考题 多选题造成过滤麦汁混浊的原因是（）。A过高的过滤速度B过多的投料量C洗糟水温超过80℃D过滤开始回流麦汁不符合要求E操作不当
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考题 问答题分析过滤槽麦汁出现混浊的原因及处理措施
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考题 判断题为了避免过滤麦汁混浊，不应频繁耕糟，耕糟机也不能放得太低。A 对B 错
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考题 问答题简述木瓜蛋白酶在啤酒混浊汁中的作用。
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考题 填空题果蔬汁按工艺不同可以分类为（）、混浊汁和浓缩汁。
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考题 单选题均质和脱气是（）产品加工特有的工序。A 澄清果汁B 混浊果汁C 浓缩果汁
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