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单选题
为提高果蔬浑浊汁的稳定性，下列做法不正确的是（）。
A

添加稳定剂

B

均质处理

C

冷冻处理

D

脱气处理

参考答案

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考题 单选题下列处理能提高果蔬出汁率的是（）。A 清洗B 分级C 酶
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考题 填空题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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考题 填空题果蔬取汁的方式有（）、浸提取汁。
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考题 问答题引起果蔬澄清汁后浑浊的主要原因是什么？
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考题 填空题果蔬取汁的方式有（）和（）。
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考题 填空题果蔬取汁有（）、压榨和浸提三种方式。
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