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单选题
食物中毒采样，无剩余食品时，应采集餐厅（）留样食品。
A

48小时

B

36小时

C

24小时

D

12小时

参考答案

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考题 食物中毒调查现场采样，下面哪项不包括在内：A.采集剩余食品样品B.可以食物的制售环节C.采集患者泻吐物，以及学额和尿样D.从业人员的带菌检查E.空气采样
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考题 食物中毒采样一般不包括( )。A.剩余食品B.病人排泄物C.食品容器工用具涂抹D.食品加工人员血液、尿液E.食品原料、半成品、成品
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考题 根据《华润置地商业物业服务标准》要求，餐厅建立食品卫生的检查制度，进行现场检查、（），确保无食物中毒事件发生。A、卫生消毒B、食品化验C、责任人公示D、留样备查
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考题 对可疑中毒食品进行采样时，必须采集的样品（）.A、患者的呕吐物B、可疑食品的剩余部分.半成品.原料C、患者粪便
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考题 可疑食物中毒食品采样时，肉类和肉制品，应从各个不同部位采样（）.A、100克B、500克C、200克
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考题 可疑食物中毒食品为鱼类时，大鱼应采集（）.A、鱼腹处B、鱼尾处C、2-3个不同部位
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考题 留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。
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考题 由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败， 应在冷冻条件下存放
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考题 餐厅食品应该（）小时留样监测。A、12B、24C、48D、72
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考题 食品留样制度规定留样时间为24小时，各中队需准备专门的食品留样柜、留样盒。
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考题 食品样品采样的采集原则是（）。
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考题 食物中毒采样，无剩余食品时，应采集餐厅（）留样食品。A、48小时B、36小时C、24小时D、12小时
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考题 食物中毒采集的样品可能包括（）？A、患者的呕吐物B、患者的血液C、患者的尿液和粪便D、剩余的食品E、食品容器和加工用具表面涂抹
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考题 对可疑食物中毒食品无剩余食品时，应采集（）.A、生产设备上的残留物.食品加工工具.用具.餐具B、操作人员双手.抹布等C、以上都是
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考题 食品安全事故调查时应尽量采集可疑剩余食品。食品样品采集量一般至少在多少g（ml）以上？（）A、50B、100C、200D、500
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考题 定型包装食品采样时要注意产品标签标示及保质期。应采集保存期内的产品，在采集测定食品添加剂的食品时要尽量避免采集大量的阳性样品。
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考题 急性食物中毒事件中样本的选择与采集哪一条是错误的？（）A、可疑食品的剩余部分、半成品和原料。B、患者的呕吐物及腹泻患者的大便。C、对发热患者和可疑化学性食物中毒患者应注意采集血液和尿液。D、无剩余可疑食物时就不必采集。
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考题 在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。
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考题 餐饮单位留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集；如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。
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考题 食品留样记录中应包含下列哪项内容（）A、留样食品名称B、留样时间C、留样人员D、加工人员
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考题 食物中毒应采集下列哪些样品？（）A、可疑食品的剩余部分、半成品和原料。B、生产设备上的残留物。食品加工工具、用具及食品容器、餐饮具、抹布、操作人员双手等接触食品物品的涂抹样C、中毒患者的大便、血液、尿液、呕吐物或洗胃水等D、从业人员粪便、肛拭子、咽拭、疮疖脓液等E、其他与食物中毒有关的可疑样品
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考题 判断题定型包装食品采样时要注意产品标签标示及保质期。应采集保存期内的产品，在采集测定食品添加剂的食品时要尽量避免采集大量的阳性样品。A 对B 错
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考题 单选题下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（）A 食品留样B 食品检验C 食品加工过程的控制D 食品烹饪过程
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考题 单选题急性食物中毒事件中样本的选择与采集哪一条是错误的？（）A 可疑食品的剩余部分、半成品和原料。B 患者的呕吐物及腹泻患者的大便。C 对发热患者和可疑化学性食物中毒患者应注意采集血液和尿液。D 无剩余可疑食物时就不必采集。
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考题 单选题食物中毒调查现场采样，下面哪项不包括在内（）A 采集剩余食品样B 可疑食物的制售环节C 采集患者泻吐物以及血样和尿样D 从业人员的带菌检查E 空气采样
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考题 单选题采样过程叙述正确的是（）。A 采样数量一般为检验需要量的2倍B 采样时应一式二份供检验及备查C 对食品应进行选择性采样D 定型小包装食品（250mg以下）采集份数不少于36个E 用冰块保藏样品时其高度不应超过采样瓶高度的2/3
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考题 多选题食物中毒采集的样品可能包括（）？A患者的呕吐物B患者的血液C患者的尿液和粪便D剩余的食品E食品容器和加工用具表面涂抹
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