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题目内容 （请给出正确答案）
单选题
河南豫菜形成体系的时间是在（　　）。
A

隋唐

B

后梁

C

后周

D

北宋

参考答案

参考解析
解析：
豫菜是中国烹饪文化的一支。周朝建都洛阳之后，豫菜已初步形成饮食制度；发展到北宋开国，已形成了色、香、味、形、器五性俱佳，又具有宫廷风味的豫菜体系。
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考题 集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是( )．A．鲁菜B．川菜C．粤菜D．淮扬菜E．豫菜
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考题 豫园之豫是（）A、河南简称B、迟疑C、豫悦老者D、人名
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考题 在豫湘桂战役中，国民党不战弃守的有（）。A、河南，长沙，南宁B、河南，衡阳，广州C、武汉，长沙，衡阳D、枣宜，南宁，广州
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考题 （）是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系，在黄河流域、华北、东北、京津等地影响较大，有“北方代表菜”之称。A、秦菜B、鲁菜C、京菜D、豫菜
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考题 河南的简称是“豫”。
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考题 （）特色是中扒、西水、南锅、北面A、淮扬菜B、豫菜C、晋菜D、鲁莱
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考题 河南“十三五”金融业发展要“引金入豫”，着力打造“金融豫军”
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考题 八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜D、豫菜、鄂菜、京菜、沪菜
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考题 河南是中华民族饮食文化的重要发源地之一。早在商朝，烹调始祖伊尹就创立了“五味调和”等烹饪理论；北宋初，豫菜逐渐形成了色、香、味、形、器五性具佳的完整体系；今天，豫菜仍旧是国宴的烹饪基准。这表明豫菜（） ①源远流长、一脉相承 ②兼收并蓄、无所不包 ③亘古不变、保留特色 ④博大精深、底蕴深厚A、①③B、②③C、①④D、③④
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考题 “河南”之名始于（），简称“豫”。
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考题 豫菜特色是中扒、西水、南锅、北面。
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考题 山西、河南、安徽、福建的简称分别是（）。A、晋、皖、豫、闽B、晋、豫、皖、闽C、豫、闽、皖、晋D、闽、晋、皖、豫
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考题 多选题翡翠蹄筋、三套鸭、叫花鸡是（　　）菜的代表菜。A苏B豫C浙D闽
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考题 单选题（）特色是中扒、西水、南锅、北面A 淮扬菜B 豫菜C 晋菜D 鲁莱
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考题 判断题豫菜即河南菜，以中扒、西水、南面、北锅为特色。A 对B 错
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考题 多选题豫菜形成于北宋时期，在中国各大菜系中占据着特殊的地位，其特点为（　　）。A鲜香清淡B四季分明C色形典雅D质味适中
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考题 多选题八大菜系除了原有的四大菜系外，还有哪四个菜系？（　　）A浙菜、京菜、豫菜、湘菜B沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜C湘菜、徽菜、浙菜、闽菜D豫菜、鄂菜、京菜、沪菜
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考题 判断题河南的简称是“豫”。A 对B 错
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考题 单选题集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是（　　）。A 鲁菜B 川菜C 豫菜D 淮扬菜
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考题 问答题简述豫菜的主要特点。
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考题 多选题下列对河南饮食文化描述正确的包括（　　）。A商朝开国之相伊尹被后人推崇为“烹调始祖”B豫菜形成于北宋时期，是全国“八大菜系”之一C豫菜的特点为“鲜香清谈，四季分明，色形典雅，质味适中”D豫菜代表名菜有鲤鱼焙面、套四宝、铁锅蛋、玉珠双珍、桂花皮丝、道口烧鸡等E“牡丹燕菜”是洛阳水席中最著名的一道菜
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考题 单选题（　　）是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系，在黄河流域、华北、东北、京津等地影响较大，有“北方代表菜”之称。A 秦菜B 鲁菜C 京菜D 豫菜
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考题 单选题“豫园”之“豫”是（）A 河南简称B 迟疑C 豫悦老者D 人名
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考题 单选题下列各项中，关于河南饮食文化的叙述不正确的是（　　）。A 明清时期，豫菜成为全国八大菜系之一B 洛阳水席的上菜顺序似水流云，即上一道，吃一道，撤一道C 豫菜的特点是“鲜香清淡、四季分明、味形多样、变化精妙”D “马豫兴”鸡鸭店位于开封市，其传统产品是“桶子鸡”
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考题 填空题“河南”之名始于（），简称“豫”。
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考题 单选题八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。A 浙菜、京菜、豫菜、湘菜B 沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜C 湘菜、徽菜、浙菜、闽菜D 豫菜、鄂菜、京菜、沪菜
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