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判断题
食品加工应该生、熟食物分开盛放。
A

对

B

错

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考题 “生熟分开”应做到（）A、生食品和熟食品在存放时分开B、食品的成品和半成品存放时分开C、盛放生食和熟食的容器分开D、接触生、熟食品的人员分开
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考题 食品储藏生熟分开是指（）。A、加工后的熟制品应当与食品原料B、加工后的熟制品与半成品分开存放C、食品原料或半成品D、以上都是
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考题 没有按常规的非冷冻食品加工程序，易造成食品外熟内生的情况的是（）
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考题 关于食品加工场所的流程布局，下列说法不正确的是（）。A、加工操作工序按照由熟至生的单一流向设置。B、成品通道、出口与原料通道、入口分开设置。C、成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道分开设置。D、加工操作工序按照由生至熟的单一流向设置。
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考题 下面情形中容易导致食物中毒的有（） ①随意采摘野菜吃 ②牛肉煮到五分熟吃 ③生食品与熟食品分开用刀具，砧板切 ④在冰箱内分开存放生，熟食品A、①②B、②③C、③④D、①④
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考题 生、熟食品为何要要分开存放和加工？
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考题 世界卫生组织（WHO）提出的“食品安全五要点”的核心内容是保持清洁、生熟分开、做熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原料。以下对“五要点”描述正确的是哪些？（）A、在拿食品之前、准备食品期间、上厕所后都要洗手B、生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的工具C、食物要彻底煮熟，汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃，熟食再次加热要彻底D、熟食在室温下不得存放2个小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏
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考题 协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。
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考题 冰箱内生的食物和熟的食物必须分开放置。
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考题 日常生活中，应如何注重饮食卫生（）A、饭菜要做熟；生吃蔬菜水果要洗净B、生熟食品要分开存放和加工C、不吃变质、超过保质期的食品D、食物从冰箱里拿出来后要彻底加热才能吃
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考题 在食品加工、贮存过程中，应注意把生、熟食品分开。
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考题 制作安全的食物要注意下列哪些措施（）A、将食品做熟时，要彻底煮熟、煮透B、妥善存放熟食C、存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热D、生熟食物分开存放E、使用干净的水洗手、洗菜、做饭
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考题 注意食品卫生，生、熟食品要分开存放和加工。
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考题 食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。
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考题 成品（食物）存放实行“四隔离”，即生与熟，成品与半成品，食品于杂物药物，食品与天然冰隔离。
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考题 “生熟分开”指（）。A、接触生、熟食品的人员分开B、加工所用的工具分开C、存放冷库、冰箱分开D、原料分开
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考题 食品原料的生、熟分开放置，主要是防止食品的（）。
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考题 面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。A、不同原料分开B、不同成品分开C、不同半成品分开D、生与熟分开
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考题 食品加工要生熟分开，避免交叉污染造成食物中毒。
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考题 成品（食物）存放实行“四隔离”内容之一是（）与熟隔离。A、餐料B、食品C、生
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考题 冷藏食物是将蔬菜、熟食类食品放入冷藏室，生、熟要分开.
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考题 判断题冰箱内生的食物和熟的食物必须分开放置。A 对B 错
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考题 判断题在食品加工、贮存过程中，应注意把生、熟食品分开。A 对B 错
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考题 问答题生、熟食品为何要要分开存放和加工？
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考题 单选题食品储藏生熟分开是指（）。A 加工后的熟制品应当与食品原料B 加工后的熟制品与半成品分开存放C 食品原料或半成品D 以上都是
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考题 判断题注意食品卫生，生、熟食品要分开存放和加工。A 对B 错
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考题 多选题协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）A从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。B需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。C需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。D直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。
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