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判断题
在食品加工、贮存过程中,应注意把生、熟食品分开。
A

B


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考题 食品生产企业应建立记录制度,对食品生产中()等环节详细记录。A.采购、加工、贮存、销售B.采购、加工、检验、销售C.采购、加工、贮存、检验D.采购、加工、贮存、检验、销售

考题 加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块食品,其中的温度不低于100℃。() 此题为判断题(对,错)。

考题 食品储藏生熟分开是指()。A、加工后的熟制品应当与食品原料B、加工后的熟制品与半成品分开存放C、食品原料或半成品D、以上都是

考题 没有按常规的非冷冻食品加工程序,易造成食品外熟内生的情况的是()

考题 需要熟制加工的食品,加工时食品中心温度应不低于()。

考题 协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项()A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放,半成品与食品原料是否分开存放,存放的时间、温度是否符合要求。

考题 速冻食品的标签除按GB7718《预包装食品标签通则》的要求标注相关内容外,还必须标明()A、速冻B、生制(品)或熟制(品)C、贮存注意事项

考题 在食品加工、贮存过程中,应注意把生、熟食品分开。

考题 在食品加工、贮存过程中生熟食品分开主要是为了避免什么物质污染?()A、细菌B、寄生虫卵C、病毒D、灰尘E、农药残留物

考题 注意食品卫生,生、熟食品要分开存放和加工。

考题 食品原料的生、熟分开放置,主要是防止食品的()。

考题 食品生产企业应建立记录制度,对食品生产中()等环节详细记录。A、采购、加工、贮存、销售B、采购、加工、检验、销售C、采购、加工、贮存、检验D、采购、加工、贮存、检验、销售

考题 冷藏食物是将蔬菜、熟食类食品放入冷藏室,生、熟要分开.

考题 多选题在食品加工、贮存过程中生熟食品分开主要是为了避免什么物质污染?()A细菌B寄生虫卵C病毒D灰尘E农药残留物

考题 判断题生食熟食存放加工要分开,忌食变质、超期食品。A 对B 错

考题 判断题需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于100℃。A 对B 错

考题 单选题食品生产企业应建立记录制度,对食品生产中()等环节详细记录。A 采购、加工、贮存、销售B 采购、加工、检验、销售C 采购、加工、贮存、检验D 采购、加工、贮存、检验、销售

考题 判断题食品生产企业应建立记录制度,对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。A 对B 错

考题 判断题在菜品加工烹制过程中,食品原料和成品进行存放时,应严格执行生、熟食品隔离的原则,以防止食品的交叉污染,成品或半成品不用天然冰分开。()。A 对B 错

考题 填空题需要熟制加工的食品,加工时食品中心温度应不低于()。

考题 判断题食品加工应该生、熟食物分开盛放。A 对B 错

考题 判断题刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记;餐料、食品生熟分开存放;各种容器、备品保持清洁,用具摆放整齐。A 对B 错

考题 判断题注意食品卫生,生、熟食品要分开存放和加工。A 对B 错

考题 判断题杀虫剂贮存区应远离食品加工区和储藏区,而且要锁好门。贮存时应该与其它危险品如清洁剂、汽油类产品及其它化学药剂分开。A 对B 错

考题 判断题生熟食品要分开放置和加工,避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A 对B 错

考题 单选题食品储藏生熟分开是指()。A 加工后的熟制品应当与食品原料B 加工后的熟制品与半成品分开存放C 食品原料或半成品D 以上都是

考题 判断题在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中,煎炸加工对食品营养损失素最大。A 对B 错