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判断题
在食品加工、贮存过程中,应注意把生、熟食品分开。
A
对
B
错
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考题
协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项()A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放,半成品与食品原料是否分开存放,存放的时间、温度是否符合要求。
考题
判断题在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中,煎炸加工对食品营养损失素最大。A
对B
错
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