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单选题
啤酒发酵中,冷凝固沉淀物中的主要成分是()。
A

蛋白质

B

多酚物质

C

碳水化合物

D

酵母死细胞


参考答案

参考解析
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考题 填空题啤酒发酵一般以()在发酵醪中的含量低于()作为发酵成熟的标志。

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考题 填空题在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为乙醇和(),是代谢的主产物。

考题 填空题啤酒发酵过程中后发酵的目的是()、()、()和()。

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考题 问答题啤酒发酵中,双乙酰是如何形成的?怎样控制?

考题 单选题啤酒发酵过程主要物质变化,叙述错误的是()A 在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2,是代谢的主产物B 在正常的发酵过程中,麦汁中含氮物约下降1/3,主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D 啤酒中的酯含量很少,但对啤酒风味影响很大,且酯类大都在主发酵期间形成

考题 单选题下列啤酒中,哪种属于下面发酵啤酒?()A 美式IPAB 比尔森啤酒C 英式艾尔啤酒D 小麦啤酒

考题 多选题下列选项中,属于下(底部)发酵啤酒的有()A爱尔啤酒B波特啤酒C司陶特啤酒D拉戈啤酒E皮尔森啤酒

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