考题
各部位组织发生冻结温度不同,皮肤开始冻结时温度约为
A、0℃B、1℃C、-4℃D、-5℃E、-10℃
考题
专变采集终端可以按照设定的冻结间隔（）形成各类冻结曲线数据，并保存最近30天曲线数据。A15min；B30min；C45min；D60min。
考题
果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结温度B、冻藏温度C、冰点D、冷藏温度
考题
食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。A、微冻B、冻结C、深冻D、速冻
考题
曲线冻结数据密度由主站设置，最小冻结时间间隔为（）小时。A、0.5B、0.25C、1D、2
考题
冰结晶形成的过程可以用结晶生长曲线表示，该曲线表示的含义有（）。A、温度与晶核生成量B、温度与晶体生长速度C、温度与冻结率D、温度与放热量
考题
随着冻结速度的加快，冻结曲线变成直线，其原因是什么？
考题
食品冻结时，冻结温度不断下降，冰晶体不断形成， 含有溶质的溶液也就随之不断冻结，因此未冻结溶液的浓度也越来越小。
考题
冻结货物系指将储运温度降低到其所含汁液冰点温度以下，使大部分汁液冻结为冰晶的货物，以下属冻结货物的是（）A、肉类B、水果C、石油D、硫磺
考题
食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。A、-18°CB、-15°CC、-10°CD、0°C
考题
食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下，冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。
考题
果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏
考题
多选题采用冻结法施工的盾构隧道联络通道，冻结壁验收内容包括：（）。A冻结壁厚度B冻结壁平均温度C冻结壁与隧道管片界面温度D冻结时间
考题
多选题冰结晶形成的过程可以用结晶生长曲线表示，该曲线表示的含义有（）。A温度与晶核生成量B温度与晶体生长速度C温度与冻结率D温度与放热量
考题
判断题食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下，冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。A
对B
错
考题
单选题冻结货物系指将储运温度降低到其所含汁液冰点温度以下，使大部分汁液冻结为冰晶的货物，以下属冻结货物的是（）A
肉类B
水果C
石油D
硫磺
考题
单选题曲线冻结数据密度由主站设置，最小冻结时间间隔为（）小时。A
0.5B
0.25C
1D
2
考题
单选题食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。A
-18°CB
-15°CC
-10°CD
0°C
考题
问答题随着冻结速度的加快，冻结曲线变成直线，其原因是什么？