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单选题
水解α-葡萄糖苷键的酶是（）
A

杏仁苷酶

B

纤维素酶

C

内酰胺酶

D

转化糖酶

E

麦芽糖酶

参考答案

参考解析
解析： 麦芽糖酶可水解α-葡萄糖苷键，杏仁苷酶和纤维素酶可水解β-葡萄糖苷，转化糖酶可水解β-果糖苷键。所以答案为E。
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