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名词解释题
蛋白质界面性质

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考题 下列哪个不是蛋白质类药物的一般理化性质A、旋光性B、紫外吸收C、电学性质D、蛋白质的两性E、蛋白质的变性
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考题 氨基酸与蛋白质共有的性质有() A、胶体性质B、沉淀性质C、变性性质D、两性性质
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考题 临床上用酒精消毒灭菌是利用蛋白质的下列哪种理化性质A．蛋白质的沉淀B．蛋白质的等电点C．蛋白质的变性D．蛋白质的两性解离性质
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考题 胶体有较高的界面能，而界面能与胶体的许多性质 （如稳定性、电性质） 密切相关，以致胶体具有与其他分散体系所不同的性质。
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考题 表面活性剂是浓集在界面上起作用的，所以少量活性剂不能改变界面性质。
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考题 电化学是研究两类导体界面的性质及其界面上所发生变化的科学。
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考题 界面对材料的性质有着重要的影响，界面具有（）的特性。A、会引起界面吸附B、界面上原子扩散速度较快C、对位错运动有阻碍作用D、A+B+C
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考题 什么是物质的自由界面能，有哪些性质？ 
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考题 在蛋白质的功能性质中，水和性质是指蛋白质同（）的作用，剪切稀释则是指在（）条件下蛋白质溶液黏度的改变。
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考题 在蛋白质的功能性质中，水和性质是蛋白质同（）的性质，剪切稀释则是指在（）条件下蛋白质溶液黏度的改变。
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考题 蛋白质的水合性质
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考题 满足以下哪些性能，蛋白质才具有理想的表面活性。（）。A、能快速地吸附到界面（汽-水界面或者油/水界面）；B、能快速地在界面上展开并在界面上定向；C、在界面上能与邻近分子相互作用形成强粘结性和强粘弹性的膜；D、蛋白质的分子量必须足够小；
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考题 在经验水平上，蛋白质的各种功能性质可被认为是蛋白质两类分子性质的表现形式，这两类分子性质即：1）（）；2）与蛋白质表面有关的性质。
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考题 复合材料的组成特点是组分材料彼此之间（）A、没有明显的界面，但仍能保持各自的物理和化学性质。B、没有明显的界面，不能保持各自的物理和化学性质。C、有明显的界面，但不能保持各自的物理和化学性质。D、有明显的界面，并且仍保持各自的物理和化学性质。
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考题 蛋白质是由氨基酸组成的，因此蛋白质的性质与氨基酸的性质完全相同。
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考题 蛋白质的界面性质包括那些？并举例说明。
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考题 填空题在蛋白质的功能性质中，水和性质是蛋白质同（）的性质，剪切稀释则是指在（）条件下蛋白质溶液黏度的改变。
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考题 问答题影响乳状液稳定性-界面膜的性质
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考题 单选题界面对材料的性质有着重要的影响，界面具有（）的特性。A 会引起界面吸附B 界面上原子扩散速度较快C 对位错运动有阻碍作用D A+B+C
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考题 问答题什么是物质的自由界面能，有哪些性质？
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考题 单选题不属于蛋白质起泡的必要条件是（）A 蛋白质在气-液界面吸附形成保护膜B 蛋白质充分伸展和吸附C 在界面形成黏弹性较好的蛋白质膜D 具有较高的蛋白质浓度
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考题 填空题在经验水平上，蛋白质的各种功能性质可被认为是蛋白质两类分子性质的表现形式，这两类分子性质即：1）（）；2）与蛋白质表面有关的性质。
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考题 问答题蛋白质的界面性质包括那些？并举例说明。
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考题 填空题测定蛋白质乳化性质的常见指标有（）、（）、（）、（）。其中（）是指乳状液的总界面面积，常用（）来表示。
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考题 判断题胶体有较高的界面能，而界面能与胶体的许多性质 （如稳定性、电性质） 密切相关，以致胶体具有与其他分散体系所不同的性质。A 对B 错
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考题 多选题满足以下哪些性能，蛋白质才具有理想的表面活性。（）。A能快速地吸附到界面（汽-水界面或者油/水界面）；B能快速地在界面上展开并在界面上定向；C在界面上能与邻近分子相互作用形成强粘结性和强粘弹性的膜；D蛋白质的分子量必须足够小；
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考题 问答题蛋白质的界面性质包括哪些，举例说明。
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