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填空题
酵母生产中由于葡萄糖浓度过高而在有氧条件下产生乙醇的现象，被称为酵母的（）效应。
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考题
固定化酵母在发酵生产中得到了广泛应用。下列有关叙述正确的是（ ）。A.利用固定化酵母发酵，发酵液浓度不宜过高
B.固定化的酵母不能繁殖，性状较为稳定
C.固定化酵母形成的凝胶珠越大越好，越硬越好
D.酵母固定化的目的是为了提高发酵速率
考题
现有一瓶掺有酵母菌的葡萄糖液，吸进氧气的体积与放出二氧化碳的体积之比为3∶5，这是因为（）A、有1/4的酵母菌在进行有氧呼吸B、有1/3的酵母菌在进行有氧呼吸C、有1/2的酵母菌在进行有氧呼吸D、有2/3的酵母菌在进行有氧呼吸
考题
酵母菌在有氧的条件下进行有氧呼吸，在无氧条件下能进行无氧呼吸产生酒精。如果在有氧呼吸和无氧呼吸中，它们产生CO2的比为2：1，那么它在这两种过程中所消耗的葡萄糖之比为（）A、1：2B、2：1C、3：2D、2：3
考题
将酵母菌培养液进行离心处理，把沉淀的酵母菌破碎后，再次离心处理为只含酵母菌细胞质基质的上清液和只含酵母菌细胞器沉淀物的两部分，与未离心处理的酵母菌培养液分别放入甲、乙、丙三个试管中，并向三个试管中分别滴加等量的等浓度的葡萄糖溶液，在有氧条件下能通过细胞呼吸产生二氧化碳和水的试管是（）A、甲B、甲和丙C、丙和乙D、丙
考题
酵母菌在有氧的条件下进行有氧呼吸，在无氧的条件下进行无氧呼吸。如果它在这两种呼吸过程中消耗等量的葡萄糖，那么，有氧呼吸和无氧呼吸所产生的CO2之比为（）A、1︰2B、2︰1C、3︰1D、1︰3
考题
将酵母菌破碎后，离心处理为只含有酵母菌细胞质基质的上清液和只含有酵母菌细胞器的沉淀物两部分，与未处理过的酵母菌加等量培养液分别放入甲、乙、丙3个试管中，并向这3支试管内同时滴入等量、等浓度的葡萄糖溶液。在有氧的条件下，最终能通过细胞呼吸产生CO2和H2O的试管是（）A、甲B、甲和乙C、丙和乙D、丙
考题
有一罐用葡萄糖液培养的酵母菌，由于混入氧气，酵母菌就有了两种呼吸类型.假使全部酵母菌都在分解葡萄糖，且两种呼吸消耗葡萄糖的速度相等.当罐内产生的CO2与酒精的mol数之比为2：1时，有多少酵母菌在进行有氧呼吸（）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5
考题
酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（）A、碳源供应太充足B、细胞会发生质壁分离C、改变了酵母菌的pH值D、葡萄糖不是酵母菌的原料
考题
果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是（）A、葡萄糖被合成了淀粉B、酵母菌细胞失水C、改变了培养液的pHD、酵母菌发生了变异
考题
填空题氧抑制酵母糖发酵生成乙醇的作用称为（）效应，而酵母的葡萄糖效应（crabtree效应）可归纳为：葡萄糖浓度过高抑制（）的合成，使呼吸降低，抑制丙酮酸脱氢酶系统，诱导出丙酮酸脱羧酶，使丙酮酸脱羧成为乙醇。
考题
单选题加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。A
酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳B
酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气C
酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳D
酵母菌能分解淀粉，产生氧气
考题
单选题酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（）A
碳源供应太充足B
细胞会发生质壁分离C
改变了酵母菌的浓度D
葡萄糖不是酵母菌的原料
考题
单选题酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（）A
碳源供应太充足B
细胞会发生质壁分离C
改变了酵母菌的pH值D
葡萄糖不是酵母菌的原料
考题
单选题在有氧条件下，酵母进行有氧呼吸，糖被分解为水和（）A
氧气B
二氧化碳C
乙醇D
一氧化碳
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