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判断题
夏季的饮食只需做到饭、菜、汤、茶、点心温凉进班。
A

对

B

错

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考题 请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序。() A凉菜--汤菜--主菜--热炒--点心--水果B凉菜--主菜--热炒--汤菜--点心--水果C凉菜--热炒--主菜--汤菜--点心--水果
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考题 下列标准酒会餐序,正确的是()。 A.鸡尾酒.汤.开胃菜.热菜.甜品.水果B.鸡尾酒.汤.热菜.甜品.水果.开胃菜.C.开胃菜.热菜.汤.点心.水果.甜品D.开胃菜.汤.热菜.点心.甜品.水果
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考题 为婴幼儿盛饭菜应将饭、菜、汤混合在一起，然后再盛.()此题为判断题(对，错)。
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考题 保育员给婴幼儿的饭、菜、汤应分别盛放.()此题为判断题(对，错)。
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考题 白茶属于（），性质（）。A、部分发酵茶；温凉B、部分发酵茶；寒凉C、后发酵茶；凉性D、后发酵茶；温凉
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考题 按季节变化配套点心，夏季一般凉点以（）为主。
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考题 夏季的饮食只需做到饭、菜、汤、茶、点心温凉进班。
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考题 锦江大厨菜肴出品的基本规范程序是（）。A、冷菜、热菜、点心、汤、水果B、冷菜、热菜、汤、点心、水果C、汤、冷菜、热菜、点心、水果D、点心、冷菜、热菜、汤、水果
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考题 传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。A、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶B、咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果C、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果D、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
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考题 夏季饮食工作中，错误的措施是（）。A、饭菜要清淡爽口B、分好饭菜一起吃C、多喝白开水D、饭、菜、汤、茶、点心温凉进班
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考题 西餐正式上菜顺序为（）。A、开胃菜面包主菜点心点心甜点汤果品热饮B、开胃菜汤主菜点心甜点果品热饮面包C、开胃菜面包汤主菜点心甜点果品热饮
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考题 自助餐取菜顺序为（）。A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
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考题 自助餐取菜顺序为（）A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C、汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果D、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
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考题 下列标准酒会餐序，正确的是（）。A、鸡尾酒、汤、开胃菜、热菜、甜品、水果B、鸡尾酒、汤、热菜、甜品、水果、开胃菜C、开胃菜、热菜、汤、点心、水果、甜品D、开胃菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
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考题 在中国比较正确的上菜礼应该是（）。A、汤-凉菜-热菜-主食-点心-水果B、凉菜-主食-汤-热菜-水果-点心C、凉菜-热炒-大菜-汤-主食-水果D、水果-凉菜-汤-热炒-主食-点心
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考题 中餐午、晚餐套餐菜单实例如：（），海鲜炒河粉，精美点心。A、菌菇汤B、开胃菜C、咖啡或茶D、水果
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考题 中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心，最后上水果。A、汤菜、主菜、热菜B、汤菜、热菜、主菜C、热菜、主菜、汤菜D、主菜、热菜、汤菜
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考题 单选题西餐正式上菜顺序为（）。A 开胃菜面包主菜点心点心甜点汤果品热饮B 开胃菜汤主菜点心甜点果品热饮面包C 开胃菜面包汤主菜点心甜点果品热饮
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考题 判断题裕固族有一日三茶一饭或两茶一饭的习惯。A 对B 错
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考题 单选题自助餐取菜顺序为（）。A 汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B 热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C 冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
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考题 判断题在夏季，冬寒菜可以用来制作凉菜中的姜汁冬寒菜。A 对B 错
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考题 判断题吃西餐时的各道菜式主要包括开胃菜、面包汤、主菜、点心、甜品、果品等。A 对B 错
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考题 单选题夏季饮食工作中，错误的措施是（）。A 饭菜要清淡爽口B 分好饭菜一起吃C 多喝白开水D 饭、菜、汤、茶、点心温凉进班
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考题 单选题自助餐取菜顺利为（）A 汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B 热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C 汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果D 冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
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考题 判断题为婴儿盛饭菜应将饭、菜、汤混合在一起，然后再盛。A 对B 错
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考题 单选题传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。A 汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶B 咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果C 汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果D 开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
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