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单选题
下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（　　）。
A

煮

B

煨

C

蒸

D

炸

E

炖

参考答案

参考解析
解析：
对于动物性食品，如畜、禽、鱼类的烹调方法以煮或煨能有较多汤水为最佳选择。烹调蔬菜时，注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。
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考题 下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A.煮B.煨C.蒸D.炖
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考题 老年人的膳食应多采用( )烹调方法。 A、蒸B、煮C、炖D、焯E、熏
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考题 老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括(　　)。A.熏 B.炖 C.煮 D.焯 E.蒸
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考题 下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（　　）。A.煮 B.煨 C.蒸 D.炸 E.炖
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考题 老年人的膳食应多采用的烹调方法有（　　）。 A.蒸 B.煮 C.焯 D.炖 E.熏
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考题 食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。A、煎、炸B、炖、煮C、烤、熏D、以上都不是
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考题 下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。A、煮B、煨C、蒸D、炸E、炖
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考题 老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括（）。A、蒸B、煮C、焯D、炖E、熏
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考题 四川菜烹调技法不是以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主。
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考题 牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。A、软炒，蒸，冻，煮B、软炒，煎，冻，煮C、软炒，煎，煮，炖D、软炒，煎，煮，炸
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考题 江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。
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考题 幼儿膳食的加工烹调法，宜采用（）A、煎、炸、烤B、蒸、炖、滑炒C、炖、滑炒、炸D、蒸、烤、熏
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考题 西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
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考题 老年人的膳食应多采用的烹调方法有（）。A、蒸B、煮C、焯D、炖E、熏
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考题 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）A、蒸B、炖C、烩D、炒E、煮
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考题 单选题制作学龄前儿童膳食应采用的烹调方法不包括（）A 蒸B 烤C 煮D 炖
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考题 单选题慢性肝炎患者膳食禁用下列哪种烹调方式？（　　）A 炒B 蒸C 烩D 炖E 煮
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考题 单选题食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。A 煎、炸B 炖、煮C 烤、熏D 以上都不是
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考题 单选题慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）A 蒸B 炖C 烩D 炒E 煮
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考题 单选题老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括（　　）。A 蒸B 煮C 焯D 炖E 熏
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考题 判断题西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。A 对B 错
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考题 单选题下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（　　）。A 煮B 煨C 蒸D 炸E 炖
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考题 多选题老年人的膳食应多采用（）烹调方法。A蒸B煮C炖D焯E熏
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考题 多选题老年人的膳食应多采用的烹调方法有（）。A蒸B煮C焯D炖E熏
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考题 多选题下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（　　）。A煮B煨C蒸D炸E炖
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