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单选题
速冻食品加工工艺中,速冻温度一般为()
A
-10℃~-12℃
B
-15℃~-20℃
C
-40℃~-60℃
D
-30℃~-35℃
参考答案
参考解析
解析:
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考题
速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点,相当于把食物固定在了冻前的状态。因此,如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”,那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。这列说法与文段不符的一项是( )。A.速冻食品技术关键在于速冻B.速冻食品可保有食品营养C.速冻食品实际优于新鲜食品 T--TD.速冻食品是具有安全性的
考题
下列关于速冻蔬菜的说法正确的是()A、速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B、速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C、速冻蔬菜都采用单体冻结D、蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
考题
果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是()A、速冻温度为-30℃以下,冻藏温度为-18℃B、速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-18℃C、速冻温度为-18℃以下,冻藏温度为-30℃
考题
单选题果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是()A
速冻温度为-30℃以下,冻藏温度为-18℃B
速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-18℃C
速冻温度为-18℃以下,冻藏温度为-30℃
考题
单选题速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点,相当于把食物固定在了冻前的状态。因此,如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”,那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。下列说法与文章不符的一项是( )。A
速冻食品技术关键在于速冻B
速冻食品可保有食品营养C
速冻食品实际优于新鲜食品D
速冻食品是具有安全性的
考题
单选题下列关于速冻蔬菜的说法正确的是()A
速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B
速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C
速冻蔬菜都采用单体冻结D
蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
考题
问答题简述果蔬速冻加工的一般工艺流程。
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