考题
从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。此题为判断题(对，错)。
考题
啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
考题
啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
考题
啤酒中几种主要风味（缺陷）物质的阈值是：异戊醇（）；乙醛（）；丁二酮（）。
考题
高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。
考题
说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？
考题
啤酒酿造时使用酒花及其制品的作用是什么？其中的主要成分是什么，各起何作用？添加原则是什么？
考题
啤酒丧失原有的澄清透明，变成失光、混浊及有沉淀，称“（）”。啤酒丧失原有风味，风味恶化，称“（）”。
考题
啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）A、泡沫B、颜色C、香气D、外观、风味和口感特征
考题
生产啤酒的原料是什么？（）A、麦芽B、大米C、玉米
考题
啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母（）酿制而成的
考题
酒混浊的类型？形成啤酒混浊的主要原因是什么？如何提高啤酒的稳定性？
考题
（）的风味强度在0．1～0．5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A、背景风味化合物B、第三位的风味化合物C、次要风味化合D、主要风味化合物
考题
从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。
考题
啤酒风味轮中，（）级术语用来进行啤酒风味的交流，（）级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。
考题
啤酒贮存过程中的风味变化主要表现在哪几方面？
考题
去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
考题
多选题啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了（）。A降低生产成本B提高啤酒的发酵度C改变啤酒的风味D改进啤酒的泡沫性能
考题
判断题啤酒酿造中原料的利用率主要取决于淀粉的利用率。（）A
对B
错
考题
问答题啤酒酿造时使用酒花及其制品的作用是什么？其中的主要成分是什么，各起何作用？添加原则是什么？
考题
单选题生产啤酒的原料是什么？（）A
麦芽B
大米C
玉米
考题
问答题它赋予啤酒特有风味的主要物质成分是什么？
考题
问答题啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
考题
问答题酒混浊的类型？形成啤酒混浊的主要原因是什么？如何提高啤酒的稳定性？
考题
填空题啤酒丧失原有的澄清透明，变成失光、混浊及有沉淀，称“（）”。啤酒丧失原有风味，风味恶化，称“（）”。