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下列过程，不属于乳品正常发酵的是（）。

  • A、乳酸发酵
  • B、酒精发酵
  • C、丙酸发酵
  • D、丁酸发酵

参考答案

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考题 谷氨酸发酵过程中会发生哪些代谢变化？应怎样控制确保发酵正常进行？
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考题 填空题乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中，各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是（）、（）、（）、（）。
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考题 单选题乳品工业中测定的酸度为（）A 固有酸度B 总酸度C 发酵酸度
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考题 多选题下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。A干酪B酸奶C马乳酒D开菲尔E乳清酒
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考题 多选题下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。A乳酸发酵B酒精发酵C丙酸发酵D丁酸发酵E丁二酮发酵
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