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填空题
食品的安全和质量依赖于（）、（）和防止微生物生长的环境控制。

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考题 食品的安全和质量依赖于（）、（）和（）。
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考题 填空题食品的的环境条件会影响微生物的生长，这些环境条件是（）、（）和（）
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考题 问答题食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？
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考题 填空题食品的安全和质量依赖于微生物的初始数量的控制、（）和（）。
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考题 单选题低温食品中微生物的影响是（）A 不产生有害的代谢产物B 抑制微生物生长繁殖和酶的活性C 降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D 破坏酶活性，杀灭部分微生物E 防止食品自溶和分解
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考题 填空题食品的安全和质量依赖于（）、（）和（）。
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考题 填空题食品的安全和质量依赖于（）、加工过程的除菌和防止微生物生长的环境控制。
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考题 判断题控制各种食品的含水量和环境中的相对湿度，降低室温是防止黄曲霉生长的有效方法。A 对B 错
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考题 判断题大多数微生物适宜于在偏碱性的环境中生长，故要防止食品中微生物的繁殖，最好让其处于酸性环境中。A 对B 错
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