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单选题
餐巾是保洁布件用品，规格不尽相同，以边长（）cm见长。
A

40-45

B

35-40

C

50-65

D

40-50

参考答案

参考解析
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考题 根据《快递服务》邮政行业标准的规定：快件的单件包装规格任何一边的长度不宜超过（）cm，长、宽、高三边长度和不超过（）cm。A、100；150B、150；300C、150；350D、100；300
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考题 根据《快递服务》邮政行业标准的规定，快件的单件包装规格任何一边的长度不宜超过150cm，长宽高三边长度之和不宜超过300cm。
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考题 西餐中餐巾的用途包括（）A、为服装保洁B、揩拭口部C、掩口D、进行暗示
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考题 锉刀的规格分为尺寸规格和粗细规格，在尺寸规格中，圆锉以直径表示，方锉以边长表示，其余以锉刀的（）表示。A、厚度B、宽度C、长度D、表面粗度
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考题 消毒后的餐具正确保洁方法是（）。A、使用毛巾、餐巾擦干B、自然滤干或烘干C、消毒后的餐具不用放在保洁柜内D、放在操作台上，随手拿到
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考题 餐巾的主要作用有（）。A、餐巾是餐饮服务中常备的一种卫生用品B、餐巾可以装饰美化餐台C、餐巾花形可以烘托就餐气氛D、餐巾花形的摆放可标出主宾的席位
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考题 撤床上用品时，应将撤下的床单、被套等布件放在（）。A、走廊上B、沙发上C、布件袋内D、地毯上
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考题 多选题餐巾的主要作用有（）。A餐巾是餐饮服务中常备的一种卫生用品B餐巾可以装饰美化餐台C餐巾花形可以烘托就餐气氛D餐巾花形的摆放可标出主宾的席位
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考题 单选题以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的：（）。A 以台布当做包裹在地板上拖着运走B 后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在厨内过夜C 布件应注意轮换使用，以减轻布件的破损和避免久放发脆D 布件应摊晾于通风干燥处过夜
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考题 单选题以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的（）A 以台布当做包裹在地板上拖着运走B 晚餐后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在厨内过夜C 布件应注意轮换使用，以减轻布件的破损和避免久放发脆D 潮湿的布件应摊晾于通风干燥处过夜
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考题 填空题餐巾折花的作用是（）、美化桌面、卫生保洁。
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考题 单选题餐巾是供客人在进餐过程中使用的（）。A 清洁用品B 装饰用品C 卫生用品D 标志用品
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考题 判断题根据《快递服务》邮政行业标准的规定，快件的单件包装规格任何一边的长度不宜超过150cm，长宽高三边长度之和不宜超过300cm。A 对B 错
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