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单选题
以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的:()。
A
以台布当做包裹在地板上拖着运走
B
后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在厨内过夜
C
布件应注意轮换使用,以减轻布件的破损和避免久放发脆
D
布件应摊晾于通风干燥处过夜
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解析:
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考题
下列关于餐厅日常工作协作的说法,错误的是哪一项?()A、餐厅繁忙时段、人员不足的情况下,可以安排其他岗位员工协助早餐服务B、早餐繁忙时间段,餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品C、前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐D、客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工,收拾客人房间内的餐、酒具
考题
下列关于《餐厅营业日报表》的描述错误的是哪一项()?A、每日餐厅营业结束后,餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》B、餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台,随封包交财务C、前台经理/副理审阅,并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字(餐厅主管/运营经理,当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字)D、《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
考题
以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的()A、以台布当做包裹在地板上拖着运走B、晚餐后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在厨内过夜C、布件应注意轮换使用,以减轻布件的破损和避免久放发脆D、潮湿的布件应摊晾于通风干燥处过夜
考题
单选题以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的()A
以台布当做包裹在地板上拖着运走B
晚餐后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在厨内过夜C
布件应注意轮换使用,以减轻布件的破损和避免久放发脆D
潮湿的布件应摊晾于通风干燥处过夜
考题
单选题餐厅需加强对布件的管理和控制,领用布草要填写领料单,从布草房领取,领用单的第一联()。A
交棉制品库房B
交餐厅主管C
留在领用部门D
服务员自己留存
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