考题
生菜、菠菜等叶菜类短时冷却时采用()的预冷方法。
A、冷水冷却方式B、循环冷却方式C、真空冷却方式D、强制通风方式
考题
紫角叶是下列哪种菜的别名()。
A.木耳菜B.马生菜C.空心菜D.生菜
考题
下列选项中属于我国特产的叶类蔬菜是______。
A.生菜B.菠菜C.大白菜D.卷心菜
考题
离心泵要采用()的预冷方法。
A.快速冷却B.慢速均匀C.紧急情况可不预冷D.无特殊要求
考题
属于我国原产和特产，有“菜中之王”美誉的叶类蔬菜是（）A、生菜B、菠菜C、大白菜D、卷心菜
考题
紫角叶是下列哪种菜的别名（）A、木耳菜B、马齿苋C、空心菜D、生菜
考题
下列（）组中有不属于绿叶菜类的蔬菜。A、菠菜、莴笋、生菜B、菠菜、落葵、茼蒿C、芹菜、莴苣、苋菜D、菠菜、芹菜、甘蓝
考题
离心泵要采用（）的预冷方法。A、快速冷却B、慢速均匀C、紧急情况可不预冷D、无特殊要求
考题
叶菜类的品种有青菜、大白菜、菠菜、空心菜、韭菜、芹菜等。（）
考题
制作红酒汁焖猪排卷时的辅料常有（）A、菠菜叶B、洋白菜C、生菜叶D、茴香叶
考题
菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应顺着纤维方向切成顺丝。
考题
结球叶菜类常见的品种有圆白菜、（）、团生菜等。A、抱子甘蓝B、莴苣C、豌豆D、辣根
考题
能使大多数的叶菜类迅速冷却的方法是（）。A、空气冷却B、水冷却C、真空冷却D、冰冷却
考题
鲜切花采收后应该采取预冷措施，比较适宜的预冷方式有自然冷却、水预冷、（）、强制通风冷却、冰预冷和冷库预冷等。
考题
在蔬菜采后处理预冷方法中水预冷法不适用于（）。A、果菜类B、根菜类C、花菜类D、叶菜类
考题
离心泵要采用（）预冷方法。A、快速冷却B、慢速均匀C、紧急情况可不预冷D、无特殊要求
考题
机泵预冷正确的方法是（）。A、快速冷却B、慢速均匀预冷C、边冷却边盘车D、预冷期间不允许盘车
考题
不属于叶菜类的是（）A、韭菜B、生菜C、韭黄D、木耳
考题
菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应逆着纤维横切成丝。
考题
紫角叶是下列哪种菜的别名（）。A、木耳菜B、马生菜C、空心菜D、生菜
考题
其他叶菜类蔬菜（）、菠菜、蕹菜、苋菜、生菜、木耳菜、马齿苋、西洋菜、荠菜、莼菜。
考题
属于我国特产的叶类蔬菜是（）。A、生菜；B、菠菜；C、大白菜；D、卷心菜
考题
预冷（）是采后必不可少的措施。A、对所有的园产品都B、对大部分园产品C、对叶菜类园产品D、只对水果
考题
单选题有机磷农药容易污染植物性食品，蔬菜的吸收能力依次为（）A
根菜类 叶菜类 果菜类B
根菜类 果菜类 叶菜类C
叶菜类 根菜类 果菜类D
叶菜类 果菜类 根菜类
考题
单选题能使大多数的叶菜类迅速冷却的方法是（）。A
空气冷却B
水冷却C
真空冷却D
冰冷却
考题
填空题鲜切花采收后应该采取预冷措施，比较适宜的预冷方式有自然冷却、水预冷、（）、强制通风冷却、冰预冷和冷库预冷等。
考题
判断题水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。A
对B
错