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名词解释题
香肠

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考题 街头烧烤，如烤羊肉串、烤香肠有哪些害处?
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考题 一盒巧克力和一瓶蜂蜜需18元，一包泡泡糖和一袋香肠11元，一包泡泡糖和一瓶蜂蜜需14元，一袋香肠比一盒巧克力贵1元，这四样商品中最贵的是什么？A．泡泡糖 B．巧克力 C．香肠 D．蜂蜜
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考题 从批发市场购进香肠26kg(每千克进价16.00元)，同时在商场又购进香肠18kg(价款共360.00元)，求香肠每千克的平均成本。
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考题 下列香肠体形最大的是()。A.法兰克福肠B.意大利肠C.色拉米香肠D.维也纳肉肠
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考题 《老鼠、鸟、香肠》故事中（）每天负责的是柴火。A、小鸟B、老鼠C、煎香肠
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考题 维也纳香肠是香肠中体形最大的一种。
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考题 下列香肠体形最大的是（）A、法兰克福肠B、意大利肠C、色拉米香肠D、维也纳肉肠
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考题 Bratwurst的中文是（）。A、早餐香肠B、德式小香肠C、米兰香肠D、色拉米香肠
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考题 石香肠垂直层面的脆性张裂发育而成的是（）。A、矩形石香肠；B、菱形石香肠；C、圆形石香肠；D、藕节形石香肠。
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考题 按加工方法不同可将香肠分为（）A、中式香肠B、鲜香肠C、西式香肠D、熏煮香肠E、发酵香肠
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考题 什么是“香肠切片”？
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考题 用含其他动物成分的香肠制的食品
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考题 香肠
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考题 按加工方法不同可将香肠分为鲜香肠、熏煮香肠、粉肠（）和其他类香肠。
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考题 腊肉和甜香肠不能直接测TBA值，为什么？
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考题 古希腊喜剧《骑士》中描写一个将军试图劝服一个卖香肠的人去夺取民主派领袖克里昂的职位，卖香肠的人说：“我想我还不够格。„„全家老小都是无赖。„„我几乎不识字。”将军说：“你已经具备一切应有的条件。”对这段剧情理解不正确的是（）A、卖香肠的人是雅典成年男性公民B、卖香肠的人不会因为财产而使其参政受到限制C、抨击雅典民主政治的弊端D、反映了梭伦改革的局限
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考题 判断题西式与中式香肠的区别之一，是西式香肠为熟肉制品，中式香肠多为生肉制品。A 对B 错
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考题 问答题写出中式香肠的加工工艺流程。
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考题 单选题《老鼠、鸟、香肠》故事中（）每天负责的是柴火。A 小鸟B 老鼠C 煎香肠
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考题 填空题按加工方法不同可将香肠分为（）和其他类香肠。
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考题 填空题按加工方法不同可将香肠分为鲜香肠、熏煮香肠、粉肠（）和其他类香肠。
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考题 多选题按加工方法不同可将香肠分为（）A中式香肠B鲜香肠C西式香肠D熏煮香肠E发酵香肠
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考题 填空题西式肉制品香肠分为（），生熏肠，（），干制和半干制香肠四大类。
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考题 名词解释题发酵香肠
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考题 填空题香肠构造属于（）轴线理。
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考题 问答题西式灌肠和香肠之间有哪些区别和联系？
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考题 名词解释题石香肠构造
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