网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
多选题
用死黄鳝加工的鳝丝的特征（）。
A

血色为鲜红的血水

B

血块散开不凝结

C

肉质粗糙无弹性

D

表皮色淡略带灰色

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “多选题用死黄鳝加工的鳝丝的特征（）。A血色为鲜红的血水B血块散开不凝结C肉质粗糙无弹性D表皮色淡略带灰色” 相关考题
考题 菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是()。A.腰果虾仁B.洋葱鳝丝C.宫保鸡丁D.大煮干丝
查看答案
考题 死的甲鱼、黄鳝、贝类( )食用。A.可以B.不能C.可以熟食D.可以生食
查看答案
考题 烫泡黄鳝时加少量的醋能使鳝肉光泽、有弹性。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 违禁食品原料有，河豚鱼、毛蚶、死黄鳝、（）等A、死虾B、巴鱼C、死扇贝D、海蟹
查看答案
考题 下列属于素菜的有（）A、半月沉江B、糟烩鞭笋C、笋炒鳝丝D、脆皮烧鸡E、雪花桃泥
查看答案
考题 用螺丝攻（也称丝攻）加工内螺纹称为（）。A、套丝B、顶丝C、攻丝D、改丝
查看答案
考题 易引起食物中毒的原料有发芽的马铃薯、死黄鳝、（）等。A、死河蟹B、鲜黄花菜C、黄鱼D、泥鳅
查看答案
考题 烫泡好的黄鳝骨肉分离后必须用（）冲，否则划鳝丝时容易断裂。A、盐水B、糖水C、冷水D、开水
查看答案
考题 死的甲鱼、黄鳝、贝类（）食用。A、可以B、不能C、可以熟食D、可以生食
查看答案
考题 菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。A、腰果虾仁B、洋葱鳝丝C、宫保鸡丁D、大煮干丝
查看答案
考题 黄鳝的内部结构有哪些主要特征？
查看答案
考题 种鳝繁殖用的土池应如何修建？
查看答案
考题 黄鳝饲料如何加工？
查看答案
考题 黄鳝的外部形态有何特征？
查看答案
考题 用丝锥加工内螺纹称为攻丝、用板牙套制外螺纹称为（）。A、挑丝B、套扣C、攻丝D、套丝
查看答案
考题 按照国家有关规定，死黄鳝、死甲鱼、死河蟹不得上市销售。
查看答案
考题 鳝段加工时左手捏住黄鳝的头，右手持剪刀在（）插入，向尾部推去。A、头部B、背部C、喉部D、腹部
查看答案
考题 鳝段加工时左手捏住黄鳝的头，右手持剪刀在喉部插入，向尾部推去，直至（）。A、肛门B、背部C、腹部D、尾尖部
查看答案
考题 鳝段加工时左手捏住黄鳝的头，右手持剪刀在喉部插入，向尾部推去。（）
查看答案
考题 已死亡的下列水产品，不得销售和加工的是（）。A、黄鳝B、甲鱼C、河蟹D、以上都是
查看答案
考题 中式面点师禁止使用的水产品是（）。A、死黄鳝B、死甲鱼C、死河蟹D、以上都是
查看答案
考题 长鱼又叫黄鳝，为硬骨鱼纲（）。A、鳃鳝目合鳃鳝科B、鲤形目鲤科鳝属C、鲈形目鲭科鳝属D、鳃鳝目鲭科鳝属
查看答案
考题 烫泡黄鳝时加少量的（），能使鳝肉光泽、有弹性。A、盐B、糖C、油D、醋
查看答案
考题 上海菜中的脆鳝应跟用（）味碟。A、鲜葱丝B、辣椒丝C、鲜姜丝D、咸菜丝
查看答案
考题 上桌时跟鲜姜丝味碟的菜是（）。A、脆黄鳝B、油炸板鱼C、锅烧鸭D、卷筒四丝
查看答案
考题 多选题下列属于素菜的有（）A半月沉江B糟烩鞭笋C笋炒鳝丝D脆皮烧鸡E雪花桃泥
查看答案
考题 多选题下列属于苏锡菜的有（　　）。A松鼠鳜鱼B梁溪脆鳝C碧螺虾仁D大煮干丝E太湖银鱼
查看答案
热门标签
最新试卷