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（请给出正确答案）
单选题
和其他营养素不同，（）更适合于评价膳食脂肪的构成。
A
脂肪的供能比
B
脂肪的熔点和消化率
C
脂肪中脂肪酸的比例
D
脂肪中含有的其他成分
参考答案
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解析：
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考题
下列关于脂肪酸的说法正确的是（ ）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸
考题
下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（ ）。A.不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化
B.熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%
C.不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化
D.熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右
E.动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高
考题
下列有关膳食中脂肪与母乳中营养成分的关系，叙述正确的是（）。A、在乳母热能平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与体内储备脂肪的组成相似B、在乳母热能平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸相似C、当乳母热能摄入不足时，乳汁中脂肪成分与体内储备脂肪组织成分相似D、当乳母热能摄入不足时，乳汁中脂肪成分与膳食脂肪酸相似E、以上叙述均不正确
考题
关于糖尿病患者膳食脂肪摄入的说法错误的是（）A、膳食中由脂肪提供的能量不能超过饮食总能量的10%。B、饱和脂肪酸的摄入量不能超过饮食总能量的7%。C、单不饱和脂肪酸在总脂肪的摄入中的供能比宜达到10-20%。D、多不饱和脂肪酸摄入在总脂肪摄入中的功能比不宜超过10%。
考题
要全面评价脂肪的营养价值，可从三个方面进行考虑（）。A、脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量B、脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率C、必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量D、脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量E、必需脂肪酸含量、脂肪的熔点、维生素的含量
考题
单选题要全面评价脂肪的营养价值，可从三个方面进行考虑（）。A
脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量B
脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率C
必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量D
脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量E
必需脂肪酸含量、脂肪的熔点、维生素的含量
考题
单选题下列关于脂肪酸的说法正确的是（ ）。A
脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B
动植物中脂肪酸的种类很少C
脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D
根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
考题
多选题下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（ ）。A不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化B熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%C不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化D熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右E动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高
考题
多选题关于糖尿病患者膳食脂肪摄入的说法错误的是（）A膳食中由脂肪提供的能量不能超过饮食总能量的10%。B饱和脂肪酸的摄入量不能超过饮食总能量的7%。C单不饱和脂肪酸在总脂肪的摄入中的供能比宜达到10-20%。D多不饱和脂肪酸摄入在总脂肪摄入中的功能比不宜超过10%。
考题
单选题与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（ ）。A
脂肪的消化率B
脂肪的状态C
脂溶性维生素的含量D
必需脂肪酸的含量E
脂肪的熔点
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