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问答题
简述中式火腿的加工工艺。

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考题 从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括______。 A.冷菜制作工艺B.热菜制作工艺C.面点制作工艺D.原料加工工艺E.小吃制作工艺F.火腿制作工艺

考题 火腿是以猪后腿为原料,经一系列工艺加工而成的腌制品。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 火腿属于干制加工性原料。

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考题 从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、()工艺。

考题 火腿是用猪的()为原料,用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。A、后腿B、前腿C、后爪D、前爪

考题 火腿是用猪后腿为原料,用()经发酵等工艺加工而成的。A、干腌法B、湿腌法C、酒腌法D、糖腌法

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考题 多选题市场上销售的较为出名的中式火腿有()A浙江金华火腿B云南宣威火腿C江苏如皋火腿D双汇火腿肠E培根肉

考题 填空题中式火腿是我国著名的传统腌制品,因产地、加工方法和调料不同而分为三种:南腿,以()火腿(浙江)为正宗;北腿,以()火腿(江苏)为正宗;云腿,以()火腿(云南)为正宗。

考题 单选题下列选项中哪个不属于中式火腿()。A 如皋火腿B 宣威火腿C 威宁火腿D 金华火腿

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