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干制食品的复原性

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考题 简述干制食品加工的原理？
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考题 食品干制前的重量为9千克，干制品重量为1千克，复水后干制品沥干重为8千克，则它的干燥比为（），复水比为（）。
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考题 试述干制时合理选用食品干制工艺条件的途径。
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考题 什么是干制食品的复原性和复水性？
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考题 干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
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考题 如何选择干制的最宜工艺条件？如何选择干制品的贮藏条件？ 什么是复水率、干燥比？
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考题 简述食品干制的原理。 
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考题 食品的复水性和复原性概念。
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考题 什么是干制品的复水性和复原性？
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考题 为什么干制品在复水后，其口感、多汁性及凝胶形成能力等组织特性均与生鲜食品存在差异？
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考题 简述食品的复水性和复原性概念。
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考题 简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
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考题 填空题食品干制前的重量为9千克，干制品重量为1千克，复水后干制品沥干重为8千克，则它的干燥比为（），复水比为（）。
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考题 问答题食品的复水性和复原性概念。
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考题 名词解释题干制品的复原性
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考题 问答题简述食品的复水性和复原性概念。
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考题 问答题试述干制时合理选用食品干制工艺条件的途径。
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考题 问答题干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
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考题 问答题什么是干制食品的复原性和复水性？
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考题 名词解释题干制品的复水性
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考题 问答题为什么干制品在复水后，其口感、多汁性及凝胶形成能力等组织特性均与生鲜食品存在差异？
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考题 问答题简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
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考题 问答题什么是干制品的复水性和复原性？
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