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名词解释题
干制品的复原性

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考题 常用()有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋类制品、干蛋类制品。

考题 干料涨发是将()通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。A、腊肉制品B、家禽制品C、干料制品D、鲜料制品

考题 干蛋制品

考题 干蛋制品具有的优点?

考题 物胰岛素与人的胰岛素结构有差异,有抗原性;胰岛素制剂中可能混有胰岛素原和其他杂蛋白,也有抗原性;胰岛素制剂加工浓缩工艺可可能改变其三级结构、使抗原性增加。“对动物胰岛素过敏者可换用人胰岛素”的依据是()A、人胰岛素制品纯度高B、物胰岛素制品纯度低C、人胰岛素制品采用新工艺D、动物胰岛素制品应用工艺落后E、动物胰岛素与人胰岛素结构有差异

考题 适用干热灭菌的有()。A、油脂B、金属制品C、玻璃制品D、凡士林纱布条E、血液制品

考题 干贷制品类原料

考题 面点制品常用的蛋制品是()A、干蛋B、冰蛋C、松花蛋D、咸蛋

考题 干货制品可分为()干料、()干料、()干料和()干料。

考题 干热灭菌法适用于耐高温的玻璃制品、金属制品、陶瓷制品及一些油脂类。

考题 食品干制前的重量为9千克,干制品重量为1千克,复水后干制品沥干重为8千克,则它的干燥比为(),复水比为()。

考题 什么是干制食品的复原性和复水性?

考题 安全玻璃是()A、一种塑料B、橡胶制品C、陶瓷制品D、玻璃复层

考题 杭州名菜“干炸响铃”中“响铃”是哪种食物()。A、面制品B、豆制品C、乳制品D、米制品

考题 食品的复水性和复原性概念。

考题 什么是干制品的复水性和复原性?

考题 为何升华干燥制品复水性好?

考题 简述食品的复水性和复原性概念。

考题 常用于干制品趋化复水处理的方法有()。

考题 填空题食品干制前的重量为9千克,干制品重量为1千克,复水后干制品沥干重为8千克,则它的干燥比为(),复水比为()。

考题 问答题食品的复水性和复原性概念。

考题 问答题简述食品的复水性和复原性概念。

考题 问答题什么是干制食品的复原性和复水性?

考题 名词解释题干制品的复水性

考题 单选题()是以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品。A 调味干制品B 煮干品C 生干品D 盐干品

考题 单选题()是经过盐渍后干燥的制品。A 调味干制品B 煮干品C 生干品D 盐干品

考题 问答题什么是干制品的复水性和复原性?