考题
罐头食品保藏应采用A．腌渍保藏B．高温杀菌法C．巴氏消毒法D．熏制法E．辐射保藏法
考题
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
考题
食品辐射保藏的辐射效应包括（）和生物效应两方面。
考题
食品辐射保藏中所用到的γ射线能量最大不应超过（）A、5 MeVB、10 MeVC、5 kradD、10 krad
考题
在食品辐射保藏中辐射为什么能导致微生物和昆虫的死亡？
考题
食品辐射保藏中用允许作为辐射源的人工放射线同位素有（）和137Cs。
考题
辐射保藏食品的原理？从辐射效应对微生物、酶、病虫害、果蔬等的影响角度回答。
考题
α-射线因透射能力小和电离能力小，而不能用于食品辐射保藏。
考题
在电离辐射保藏中，要使食品达到完全杀菌的目的，辐射剂量一般要高于（）Krad。A、200B、500C、1000D、2000
考题
多选题辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）。A离子射线B电子射线Cγ射线DX射线
考题
单选题在电离辐射保藏中，要使食品达到完全杀菌的目的，辐射剂量一般要高于（）Krad。A
200B
500C
1000D
2000
考题
问答题辐射保藏食品的原理？从辐射效应对微生物、酶、病虫害、果蔬等的影响角度回答。
考题
单选题食品辐射保藏中所用到的γ射线能量最大不应超过（）A
5MeVB
10MeVC
5kradD
10krad
考题
判断题137Csγ辐射源半衰期比60Co长，因此，在食品辐射保藏中采用较多。A
对B
错
考题
填空题常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
考题
填空题食品辐射保藏的辐射效应包括物理化学效应和（）两方面。
考题
单选题食品保藏可分为化学保藏和（）A
腌渍保藏B
物理保藏C
低温保藏D
辐射保藏
考题
单选题食品辐射保藏中所用到的γ射线能量最大不应超过（）A
5 MeVB
10 MeVC
5 kradD
10 krad
考题
多选题辐射保藏技术的特点有（）。A安全卫生B耗能低C无污染D能很好地保持食品的色、香、味、形
考题
判断题α-射线因透射能力小和电离能力小，而不能用于食品辐射保藏。A
对B
错