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单选题
屠畜的宰前休息管理对肉品质量影响很大,一般要求24-48h。其意义有()
A
降低内脏带菌率
B
增加肌糖原的含量
C
排出机体内过多的代谢产物
D
减少DFD肉
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考题
多选题屠畜宰前检验的意义包括()A发现病畜,实行病健隔离、病健分宰,防止疫病散播,减轻产品污染B检出宰后检验难以检出的疾病,如:破伤风、狂犬病、口蹄疫等C防治违章宰杀,避免购入患病畜D及时发现疫情,并为疫病防治积累资料
考题
单选题对屠畜宰后的胴体施行劈半并分成四分体的屠畜是()。A
狗B
猪C
羊D
牛
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