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名词解释题
大米、小麦、玉米和大豆4种原料中的蛋白质有何特点？是否有加工方面的指导意义？

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考题 含有蛋白质较多的种子是()。A、小麦B、水稻C、玉米D、大豆
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考题 下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是A.小米和大米 B.花生和大豆 C.玉米和大豆 D.大豆和奶粉 E.赤豆和大米
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考题 在粮谷类为主的原料中，（）为主，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。
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考题 以下哪组属于《种子法》和农业部确立的主要农作物？（）A、稻、小麦、玉米、棉花、马铃薯、高粱、大豆B、稻、小麦、玉米、棉花、大豆、油菜、马铃薯C、玉米、棉花、大豆、高粱、甘薯、油菜、小麦D、稻、小麦、玉米、棉花、油菜、马铃薯、甘薯
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考题 酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）A、梗高粱B、糯高粱C、大米D、糯米E、玉米F、小麦
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考题 方便面的主要原料（）A、大豆B、小麦C、玉米D、大米
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考题 黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是：（）A、小麦B、大米C、花生和玉米D、大豆
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考题 有黄金作物之称的是（）。A、玉米B、小麦C、大米
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考题 下列食物含蛋白质较多的是（）A、大米B、大豆C、小麦D、蔬菜
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考题 简述小麦、玉米、稻米和大豆中所含蛋白质的种类和特性。
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考题 下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳食物搭配是（）。A、花生和大豆B、大豆和奶粉C、小米和大米D、玉米和大豆E、赤豆和大米
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考题 下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。A、玉米和小麦粉B、猪肉和羊肉C、小麦粉和大米D、牛肉和小麦粉
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考题 含抗胰蛋白酶因子的是（）。A、大豆B、大米C、菠菜D、小麦E、玉米
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考题 下列哪些食物混在一起吃发挥食物蛋白质的互补作用（）A、大米、小麦B、小麦、大豆C、大米、猪肉D、大米、大豆
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考题 下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是（）A、花生和大豆B、大豆和奶粉C、小米和大米D、玉米和大豆E、赤豆和大米
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考题 下列不属于我国东北地区作物的主要轮作方式的是（）A、大豆—春小麦—春小麦B、玉米—大豆—春小麦C、玉米—玉米—大豆D、冬小麦—夏大豆—棉花
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考题 在分类学上，小麦和玉米是同科不同属，小麦与大豆是同门不同纲。下列说法正确的是（）A、小麦和玉米、大豆之间没有共同的特征B、小麦与玉米、大豆之间共同特征一样多C、小麦和玉米之间共同特征少，小麦和大豆之间共同特征多D、小麦和玉米之间共同特征多、小麦和大豆之间共同特征少
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考题 大米、小麦、玉米和大豆4种原料中的蛋白质有何特点？是否有加工方面的指导意义？
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考题 常用的谷类主要是：大米、小麦、玉米、小米和（）。A、红薯B、大豆C、赤豆D、高粱
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考题 五粮液酒以（）、小麦及玉米等为酿酒原料制成。A、红高粱B、糯米C、大豆D、大米
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考题 问答题简述小麦、玉米、稻米和大豆中所含蛋白质的种类和特性。
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考题 单选题含抗胰蛋白酶因子的是（　　）。A 大豆B 大米C 菠菜D 小麦E 玉米
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考题 单选题下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。A 玉米和小麦粉B 猪肉和羊肉C 小麦粉和大米D 牛肉和小麦粉
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考题 多选题黑龙江省主要的粮食作物和经济作物有（）A粮食作物有：大豆、小麦、玉米、水稻等B粮食作物有：大豆、小麦、玉米、水稻、马铃薯、甜菜等C经济作物有：水稻、玉米、甜菜、亚麻等。D经济作物有：甜菜、亚麻、烤烟等
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考题 多选题下列哪些食物混在一起吃发挥食物蛋白质的互补作用（）A大米、小麦B小麦、大豆C大米、猪肉D大米、大豆
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考题 单选题有黄金作物之称的是（）。A 玉米B 小麦C 大米
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考题 单选题下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是（）A 花生和大豆B 大豆和奶粉C 小米和大米D 玉米和大豆E 赤豆和大米
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