考题
挤压膨化过程中（ ）。A．不破坏维生素CB．脂类稳定性提高C．可溶性食物纤维降低D．维生素损失相对较少
考题
挤压膨化过程中( )。A.可溶性食物纤维降低
B.脂类稳定性提高
C.维生素损失相对较少
D.不破坏维生素C
E.维生素大量损失
考题
谷类加工越细，营养素损失得较少的是( )。A.维生素B
B.淀粉
C.膳食纤维
D.矿物质
E.维生素E
考题
挤压膨化过程中（）。A、不破坏维生素CB、脂类稳定性提高C、可溶性食物纤维降低D、维生素损失相对较少E、维生素大量损失
考题
自然干燥制成的干草（）损失较多，而人工调制制成的靑干草（）损失较少。A、蛋白质B、营养物质C、粗纤维D、维生素
考题
以下（）方式，维生素B损失较少。A、米面过精加工B、淘米次数多C、蔬菜用急火快炒D、食物加碱
考题
谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。A、维生素B1B、维生素EC、膳食纤维D、淀粉E、矿物质
考题
挤压膨化过程中（）。A、不破坏维生素CB、脂类稳定性提高C、可溶性食物纤维降低D、维生素损失相对较少
考题
米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失（）A、维生素AB、B族维生素C、维生素CD、维生素DE、维生素E
考题
米面加工过细会导致（）。A、维生素C严重损失B、维生素B严重损失C、维生素D严重损失D、维生素A严重损失
考题
蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。
考题
精白米面的缺点是（）较少A、维生素DB、维生素AC、维生素B族
考题
下列烹饪方法中，能使维生素损失较少的是（）。A、旺火急炒B、炸C、烤D、熏
考题
在反动级、冲动级和速度级三种方式中，要使单级汽轮机的焓降大，损失较少，应采用（）。
考题
零售风险暴露资产组合的预期损失的情况是（）A、有大量的小额损失，但损失的次数很多B、损失金额大，但损失的次数较少C、损失金额小，且损失的次数也较少
考题
挤压膨化过程中（）。A、脂类稳定性提高B、不破坏维生素CC、可溶性膳食纤维降低D、维生素损失相对较少
考题
单选题挤压膨化过程中（ ）。A
不破坏维生素CB
脂类稳定性提高C
可溶性食物纤维降低D
维生素损失相对较少E
维生素大量损失
考题
单选题挤压膨化过程中（ ）。A
不破坏维生素CB
脂类稳定性提高C
可溶性食物纤维降低D
维生素损失相对较少
考题
单选题零售风险暴露资产组合的预期损失的情况是（）A
有大量的小额损失，但损失的次数很多B
损失金额大，但损失的次数较少C
损失金额小，且损失的次数也较少
考题
单选题谷类加工越细，营养素损失得较少的是（ ）。A
维生素B1B
维生素EC
膳食纤维D
淀粉E
矿物质
考题
单选题以下对苜蓿干草描述正确的是（）A
粗纤维含量为50％-60％B
粗蛋白质含量为10％-20％C
钙和胡萝卜素含量较少D
晒干的干草维生素D、2损失较大
考题
单选题米面加工过细会导致（）。A
维生素C严重损失B
维生素B严重损失C
维生素D严重损失D
维生素A严重损失
考题
判断题蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。A
对B
错
考题
单选题下列烹饪方法中，能使维生素损失较少的是（）。A
旺火急炒B
炸C
烤D
熏
考题
单选题米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失？（ ）A
维生素AB
B族维生素C
维生素CD
维生素DE
维生素E
考题
单选题挤压膨化过程中（）。A
脂类稳定性提高B
不破坏维生素CC
可溶性膳食纤维降低D
维生素损失相对较少